1、理論講解：清楚了解鹵菜發展，分清不同風味的鹵制產品。2、操作設備：熟悉并了解使用所有操作設備，從生疏到熟練。3、配方教學：標準定量，鹵菜所需香料的選材及配比。4、鹵料熬制：培訓鹵菜所需的高湯、香料的制作方法及配方要點。5、全套產品：頂正鹵菜培訓包括所有葷素。6、調色鹵制：培訓鹵湯調色調味方法及要點，熟練操作鹵制并掌握鹵制要點及鹵制時間。7、鹵料保存：掌握鹵湯的加工注意事項及鹵湯的保存方法。8、開店培訓：講解選址、經營、入駐外賣平臺的注意事項。
2008年頂正餐飲培訓企業于上海成立,己有13年歷史。至今全國范圍內已有41個培訓點，目前已幫助100000 學員創業成功，500000 學員學到真正技術. 頂正所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，投資少，市場火爆，低投資至只要幾百元就可實現創業當老板的夢想，目前開發的項目在市場廣為運用已達500余種。不僅教技術,也會傳授店面經營技巧：選址、裝修設計、成本利潤分析等整套運營管理技術。是小本創業投資者真誠的合作伙伴。
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