鹵鵝系列：鵝頭、鵝翅、鵝掌、鵝心、鵝腸、鵝胗等

鹵鴨系列 ：鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨心、鴨胗等

鹵豬肉系列： 豬頭、豬耳、豬舌、豬肝、豬肚、豬蹄、豬大腸、豬心、豬大排、豬小排

素鹵系列： 海帶、鹵豆干、鹵千張、鹵千頁豆腐，鹵面筋、鹵豆棍、鹵水豆腐

鹵牛肉系列：牛腱子、牛舌、牛肝、牛肚、牛心、牛板筋等

鹵雞系列 ：全雞、雞翅、雞中翅、雞翅尖、雞胗、雞爪、雞肝、雞脖、雞頭等

羊蹄筋系列： 羊蹄、羊腿筋、羊排等

鹵蛋系列 ：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、烏雞蛋、野雞蛋、皮蛋等

潮汕鹵水老湯和腌湯的制作工藝流程及制作

實(shí)際操作內(nèi)容：

1、專業(yè)老師理論講解、并進(jìn)行現(xiàn)場演示

2、學(xué)生記錄并領(lǐng)會要點(diǎn)

3、在專業(yè)老師的指導(dǎo)下、進(jìn)行實(shí)踐

4、獨(dú)立操作、溫習(xí)整個流程

5、針對不懂環(huán)節(jié)、再次進(jìn)行講解、演練

6、繼續(xù)練習(xí)直到滿意為止