民以食為天，食物是人類最基本的需求。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織2020年《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》報告，2019年全世界近80億人口中仍有6.9億人遭受饑餓，比2018年增加1000萬人，與5年前相比增加近6000萬人。受新冠肺炎疫情的影響，到2020年底，全球饑餓人口預(yù)計將新增超過1.3億人。

　　據(jù)人民日報今年8月的報道，我國每年浪費的糧食約為3500萬噸，接近中國糧食總產(chǎn)量的6%。盡管今年中國糧食取得大豐收，糧食產(chǎn)量再創(chuàng)歷史新高，然而由于當(dāng)前世界局勢的不穩(wěn)定性，關(guān)乎天下蒼生的糧食問題是一個世界性難題，對糧食安全還是始終要有危機意識。

　　我們的糧食是怎樣被浪費的？

　　當(dāng)前導(dǎo)致我國糧食損失浪費較高的環(huán)節(jié)主要集中在生產(chǎn)、流通、儲存、加工以及消費各個環(huán)節(jié)。

　　在收割環(huán)節(jié)，由于不同地區(qū)不同主糧作物之間的收割能力不平衡，部分地區(qū)機收率相對較低，逢雨天致使糧食發(fā)芽霉變時常發(fā)生，造成了大量的損耗和浪費。

　　儲運環(huán)節(jié)損失8%，據(jù)糧食部門統(tǒng)計，由于農(nóng)戶儲存設(shè)施簡陋、烘干能力不足、缺少技術(shù)指導(dǎo)等原因?qū)е碌募Z食損失達(dá)8%左右。媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，糧食收獲后，一些農(nóng)民往往先在自家庭院、農(nóng)田地頭搞“地趴”式儲糧三四個月，等到價格合適再出售。這種儲藏方式容易導(dǎo)致糧食生霉、腐爛以及遭遇鼠害，造成大量損失。除了農(nóng)戶，部分中小型糧食收購企業(yè)、糧食經(jīng)紀(jì)人的儲糧設(shè)施也很簡陋，造成嚴(yán)重的糧食損失。

　　在加工環(huán)節(jié)，由于過度追求精、細(xì)、白的消費誤區(qū)，導(dǎo)致企業(yè)過度加工，每年因此損失糧食150億斤以上。如有的大米加工企業(yè)為了使大米具有更好的商品價值，會對大米進行兩次甚至多次拋光。這種過度加工不僅降低了出米率，提高了大米企業(yè)的生產(chǎn)成本，而且降低了大米的營養(yǎng)價值。

　　在餐飲環(huán)節(jié)浪費更為觸目驚心，這與百姓長期以來形成的餐飲消費觀念、生活習(xí)慣關(guān)系密切。如商務(wù)宴請講排場，家庭生活中“買了不做、訂了沒吃”的情況造成很多浪費。據(jù)專家估算，我國每年在餐飲環(huán)節(jié)浪費糧食800億斤至1000億斤。

　　弘揚節(jié)約美德，優(yōu)化全產(chǎn)業(yè)鏈管理

　　在全球糧食安全面臨挑戰(zhàn)的當(dāng)下，要減少糧食浪費，必須全民行動起來。要大力推動建立政府主導(dǎo)、需求牽引、全民參與、社會協(xié)調(diào)推進的節(jié)糧減損新機制，加強糧食流通精細(xì)化管理，不斷提高科學(xué)儲糧、節(jié)糧減損的能力水平，有效減少糧食生產(chǎn)、流通、存儲、加工環(huán)節(jié)的損失浪費，努力形成節(jié)約集約、綠色低碳、科學(xué)健康的糧食流通方式和消費模式。

　　其中，一個重要方面是，要樹立合理的飲食觀念，杜絕“舌尖上的浪費”。節(jié)約糧食，要從娃娃抓起，從餐桌抓起，從大學(xué)食堂和各個單位食堂抓起，從每一個家庭抓起，在全社會形成節(jié)約光榮、浪費可恥的社會風(fēng)尚，逐步形成節(jié)約型的消費方式和消費文化。要建立長效機制，堅決遏制餐飲浪費行為，切實遏制公款消費中的各種違規(guī)違紀(jì)違法現(xiàn)象。要開展“光盤行動”等措施，大力整治浪費之風(fēng)。要強化糧食安全國民教育，讓每一個人都要認(rèn)識到節(jié)約糧食對糧食安全的重要意義。

　　同時，要采取切實措施減少糧食儲藏、流通、加工等環(huán)節(jié)的浪費。要建設(shè)一批專業(yè)化經(jīng)營性糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，為農(nóng)戶提供清理、干燥、收儲、加工、銷售及其他延伸服務(wù)，切實解決農(nóng)戶糧食收獲后“曬糧難、儲糧難、銷售難”等問題，引導(dǎo)和幫助農(nóng)民做好糧食收獲和儲存，努力做到顆粒歸倉。要發(fā)揚糧食倉儲企業(yè)和流通企業(yè)“寧流千滴汗、不壞一粒糧”的優(yōu)良傳統(tǒng)，不斷提高科學(xué)儲糧、節(jié)糧減損的能力和水平。糧食加工企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)適度加工，不斷提高成品糧轉(zhuǎn)化率，提高原糧綜合利用率，減少口糧資源損失。

　　國外是怎么做的？

　　世界上每個國家都會面臨糧食浪費問題，有的國家積累出一些經(jīng)驗，也值得我們思考和借鑒。

　　芬蘭：

　　家庭是芬蘭最大的食物浪費源，自然資源中心近期為芬蘭消費者開出了一份減少食物浪費的技巧清單，以幫助消費者轉(zhuǎn)變采購和使用食物的意識、技能和態(tài)度。這些技巧包括：購物前先清點家中將要過期的食品，對冰箱中物品進行拍照，以便購物時清楚冰箱中已有的食品，避免過度購物；盡量購買帶包裝的食物，因為散裝食物價低但容易買多；正確區(qū)分食物包裝上印刷的“最佳期限”和“最晚期限”，視需購買；不要餓著肚子去購物，這會增加不必要的購買沖動；相信自己的感官評估，在食物的有效期內(nèi)最大限度使用未變質(zhì)食品；將易腐爛的新鮮農(nóng)產(chǎn)品放在與眼睛齊平的冰箱架上，避免遺忘；如剩余食物成品較多，建議冷凍保存供日后使用。

　　英國：

　　英國第一家無廢物餐廳Silo選用當(dāng)?shù)夭划a(chǎn)生廢物的食材，直接從農(nóng)民那里購買并使用可重復(fù)使用的運輸容器；用采摘的植物、草藥、蔬菜和水果釀造發(fā)酵飲料。除了減少餐廳的食物浪費外，Silo的餐盤是用回收的塑料袋做成的， 玻璃杯則用空果醬瓶代替。

　　英國最大連鎖酒吧Greene King于2019年4月開始為顧客提供半價剩飯。經(jīng)過1年的試驗后，公司估計，超過1000份晚餐免于被浪費。

　　英國另一家酒吧餐廳Levan承諾將確保90%以上的食物垃圾被再利用或重新利用，例如，餐廳將把蔬菜的根莖用來打果汁，剩余的牛奶將用于制作奶酪凝乳。

　　日本：

　　在日本家庭中，小朋友要從小接受“食育”——即食物教育，以此培養(yǎng)孩子對食物的尊敬之情，加強孩子對環(huán)境的愛護之心，從而減少資源的浪費。

　　今年3月，日本政府通過了《關(guān)于促進減少食物浪費的基本方針》。此方針倡議消費者嚴(yán)格根據(jù)所需購買食物，不浪費食材中的可食部分。另外，農(nóng)林漁業(yè)的企業(yè)應(yīng)有效利用未使用的農(nóng)林水產(chǎn)品，食品相關(guān)經(jīng)營者可通過改進包裝來延長食品的保鮮期等。

　　2020年10月16日，是第40個世界糧食日。今年聯(lián)合國糧農(nóng)組織將全球活動主題確定為“齊成長、同繁榮、共持續(xù)。行動造就未來�！苯衲�，新冠肺炎疫情持續(xù)在全球范圍擴散蔓延，全球糧食供應(yīng)秩序面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。糧農(nóng)組織呼吁，全球各國團結(jié)一致，采取多種措施提高糧食體系的可持續(xù)性和沖擊抵御力，幫助最弱勢群體恢復(fù)生活。在政府通力合作的同時，每個個人也應(yīng)該有所作為，從自己做起，從小處做起，從家庭做起，堅決制止餐飲浪費，共同致力于維護全球糧食安全，一起努力建設(shè)一個沒有饑餓的世界。

　　（大眾網(wǎng)·海報新聞編輯 解西偉 綜合人民日報、經(jīng)濟日報、科技日報、廣州日報、聯(lián)合國糧農(nóng)組織官網(wǎng)）