山東省：完善食品監管體系 保障“舌尖上的安全”

　　【導語】山東省是食品大省。為確保食品安全，山東從源頭抓起，層層把關、關關嚴格，建立起從田間到餐桌全過程監管體系，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

　　【正文】眼下正值春玉米上市，在全國最大的玉米油生產基地——山東西王集團，剛收獲的玉米進廠時，第一關要經過這套世界先進的自動取樣設備隨機檢測。

　　【同期聲】西王集團玉米驗收部班長 李金玲 每次扦樣四個點，連續扦樣6次，整車共取24個點，扦樣器開始接觸玉米，一直到車廂底部自動返回，整個過程都在吸取樣品，確保了玉米樣品的準確性和代表性。

　　【正文】只需幾分鐘，玉米的水分、雜質、霉變等指標一目了然。

　　【同期聲】西王集團玉米驗收科科長 丁寧 玉米霉變是影響玉米存儲、玉米深加工及后續產品質量的一個重要關鍵因素，玉米霉變國家規定是小于等于2.0%，只要我們收購玉米檢驗結果超過2.0%，不用管多少，我們一律做退貨處理。

　　【正文】和先進設備相配套的，是嚴格的管理。這里的工作人員每天面對的崗位都是未知數，是做取樣、還是化驗，完全靠抽簽決定，這樣做目的，就是杜絕玉米銷售客戶串通摻假。

　　【同期聲】西王集團玉米驗收部班長 李金玲 上班以后，先把手機回收，然后通過抽簽決定在哪個崗位，化驗員、臺賬記錄員、電腦輸入員，他們三個互相監督，保證每組數據都是真實的。

　　【正文】守住原料關，還要把好加工關。在按照藥品標準設計的灌裝車間里，采用了世界先進的吹瓶灌裝一體設備，玉米油封閉灌裝，出來的成品還要經過嚴苛檢測。

　　【同期聲】西王食品公司技術部部長 王少振 我們這種檢測，只認油和瓶這兩種物質，如果檢測到哪一瓶中存在第三種物質的存在，我們的系統就會自動把它剔除出來。

　　【正文】層層把關的食品從企業進入市場后，還有嚴格的監管體系。在膠州市，今年以來，已投入8000多萬元完善食品監管體系，重點餐飲單位的廚房均安裝了視頻監控系統。

　　【同期聲】膠州市食藥局食品監管科科長 陳罡 這個攝像頭是360度旋轉的高清攝像頭，它可以監控到廚房的各個角落，它的畫面一個是接入到我們局的電子監管中心，另一個是通過大屏幕呈現到顧客面前，這樣的話就可以起到雙重監管的作用。

　　【正文】眼下，膠州市正在推進“廚房亮化”工程，將廚房實時監控曬到網上，消費者隨時隨地可以上網查看，讓全社會參與監管。

　　【正文】目前，山東在全國率先完成食品監管體制改革任務，初步建立起從省、市、縣到鎮、村五級縱向監管體系和政府、企業、社會共同參與的橫向監管網絡。近三年，山東食品抽檢合格率均在98%以上。