花生油的“純正”謊言
主持人：花生油是我國(guó)第三大食用油，它的使用量?jī)H次于菜籽油和大豆油。最近，我們的記者在廣西等地的一些超市調(diào)查的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象。同樣是５公升的純正花生油價(jià)格高的一桶賣到了７０多塊錢，而價(jià)格低的卻只有４０多塊錢，為什么價(jià)格會(huì)有這么大的差異呢？先來看看我們的調(diào)查。
花生油以營(yíng)養(yǎng)豐富著稱，在市場(chǎng)上屬于價(jià)格最高的食用油之一。前不久，記者在廣西南寧的一些超市發(fā)現(xiàn)，重量相同的純正花生油，價(jià)格懸殊卻非常大。對(duì)此，銷售人員是這樣解釋的。
記者：怎么這么便宜？
售貨員：店慶（促銷）。
在南寧市祺誠(chéng)華聯(lián)超市安居店，一種標(biāo)稱金福龍牌純正花生油的促銷活動(dòng)更有特色。在這里，一個(gè)價(jià)值不過幾毛錢的空油桶可以當(dāng)１０元錢使用。
記者：一個(gè)空桶能�。保霸X？
祺誠(chéng)華聯(lián)超市工作人員：是啊。我們的油原價(jià)是５８塊錢，要是拿一個(gè)空桶過來，給４８塊錢就可以了。等于１０塊錢一個(gè)空桶。
除了這種促銷價(jià)，不少純正花生油正常的銷售價(jià)格也很低，每桶只賣４０多元。那么純花生油的實(shí)際價(jià)格應(yīng)該是多少呢？為此，記者請(qǐng)教了有關(guān)專家。
薛雅琳，國(guó)家糧食局科學(xué)研究院副研究員，花生油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草人。
國(guó)家糧食局科學(xué)研究院副研究員薛雅琳：每斤花生的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)大約是兩塊七，每?jī)山锇牖ㄉ梢陨a(chǎn)一斤成品的花生油，按這種成本計(jì)算的話，成品花生油每斤價(jià)位應(yīng)該在六塊錢以上，到七塊錢或者更高一點(diǎn)。按市場(chǎng)上５升包裝計(jì)算的話，每桶油的價(jià)位應(yīng)該在６０塊錢以上，這樣才符合成本核算的經(jīng)濟(jì)規(guī)律。目前，市場(chǎng)上有很多純正花生油價(jià)位都在６０塊錢以下，我們也不排除有些商家讓利給消費(fèi)者，但是長(zhǎng)期這樣的產(chǎn)品在市場(chǎng)上流通，我想不會(huì)有哪一個(gè)商家永遠(yuǎn)做這種賠本的生意。
這些低于成本價(jià)銷售的所謂純正花生油到底有沒有問題呢？記者隨機(jī)購(gòu)買了以所謂促銷價(jià)銷售的金福龍牌純正花生油，送到廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院進(jìn)行檢測(cè)。在分析試驗(yàn)中，這種花生油出現(xiàn)了一種反�，F(xiàn)象。
廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院化學(xué)室副主任呂仕軍：這個(gè)油在熔點(diǎn)溫度以下已經(jīng)放了１２個(gè)小時(shí)以上，但是還沒有凝結(jié)，這個(gè)現(xiàn)象我們平時(shí)很少遇到，這個(gè)問題比較奇怪。
熔點(diǎn)是食用油是否凝結(jié)的界限點(diǎn)，在高于熔點(diǎn)溫度時(shí)，食用油會(huì)溶化成液態(tài)，低于熔點(diǎn)溫度則凝結(jié)成固態(tài)。因此，熔點(diǎn)為５℃左右的純正花生油，在５℃以下應(yīng)該產(chǎn)生凝結(jié)。然而這種標(biāo)稱金福龍牌的純正花生油在冰箱里１℃的條件下放了１２個(gè)小時(shí)卻完全沒有凝結(jié)。
廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院化學(xué)室副主任呂仕軍：這個(gè)油在熔點(diǎn)以下已經(jīng)放了這么長(zhǎng)時(shí)間都還沒有凝結(jié)，說明它至少不是純正的花生油。
經(jīng)過進(jìn)一步檢測(cè)，金福龍牌純正花生油的亞麻酸含量嚴(yán)重超標(biāo)，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定近１８倍，屬于不合格產(chǎn)品。
這桶不合格的花生油包裝精美，標(biāo)稱百分之百純正花生油，與正常的純花生油相比，從外觀色澤上幾乎看不出什么差別。那么，這種看上去和正常純花生油沒有什么區(qū)別的所謂純正花生油，為什么出現(xiàn)低于熔點(diǎn)卻不凝結(jié)的反�，F(xiàn)象？它究竟是不是純正的花生油呢？
在廣東省汕頭市潮陽區(qū)，得知記者反映的情況后，廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的執(zhí)法人員和記者一起找到了標(biāo)稱金福龍牌純正花生油的生產(chǎn)廠家南盛食品有限公司。
花生油是花生經(jīng)過直接壓榨制取的食用油，但是在這家廠里，記者既沒有看到花生，也沒有看到壓榨車間。廠里的負(fù)責(zé)人告訴我們，由于花生油的壓榨成本太高，他們都是直接從別的油廠購(gòu)買散裝花生油回來進(jìn)行分裝。
記者發(fā)現(xiàn)，用來分裝花生油的灌裝設(shè)備比較簡(jiǎn)陋，唯一連接灌裝機(jī)的輸入管道穿墻而過。根據(jù)這條管道，記者找到了兩個(gè)裝油的大罐。這兩個(gè)大罐上面沒有任何說明標(biāo)志，直接和灌裝機(jī)的那條輸入管道相連。
廠里的負(fù)責(zé)人告訴記者，這兩個(gè)和灌裝機(jī)相互連通的儲(chǔ)油罐里面就是生產(chǎn)原料。
廣東汕頭南盛食品有限公司負(fù)責(zé)人黃俊生：這個(gè)是大豆油罐，這個(gè)是花生油罐。
負(fù)責(zé)人聲稱，他們廠只有一條生產(chǎn)線，這條生產(chǎn)線既生產(chǎn)純花生油又生產(chǎn)花生調(diào)和油。
廣東汕頭南盛食品有限公司負(fù)責(zé)人黃俊生：因?yàn)槲覀儚S主要以調(diào)和油為主，我們灌裝系統(tǒng)如果（生產(chǎn)純花生油時(shí)）有候摻進(jìn)一些大豆油，數(shù)量少，那這也是可以說有的。
據(jù)執(zhí)法人員介紹，大豆油的主要特征指標(biāo)就是亞麻酸，這家廠所謂的純正花生油在廣西檢測(cè)出亞麻酸含量超標(biāo)近１８倍，意味著可能摻入了７０％左右的大豆油。花生油的熔點(diǎn)為５℃左右，而大豆油的熔點(diǎn)為零下１８℃，因此在１℃左右的條件下，摻入這么多大豆油的所謂純正花生油自然不會(huì)凝結(jié)。
在事實(shí)面前，這名負(fù)責(zé)人終于說出了所謂純正花生油的摻假真相。
廣東汕頭南盛食品有限公司負(fù)責(zé)人黃俊生：那批油就是在這里生產(chǎn)的，這邊這個(gè)花生油罐，那邊是個(gè)大豆油罐，然后兩個(gè)油罐的閥門都開了，灌裝進(jìn)去的。
記者：那你能控制這個(gè)量嗎？
廣東汕頭南盛食品有限公司負(fù)責(zé)人黃俊生：控制量按照閥門大小控制。閥門開大它輸出量大。
據(jù)了解，目前市場(chǎng)上純花生油每噸批發(fā)價(jià)１萬多元，而大豆油每噸才６０００元左右，如果按７０％左右的摻入量計(jì)算，僅摻假一項(xiàng)，每噸就有３０００元左右的利潤(rùn)空間。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，純花生油中不得摻有其他食用油和非食用油，但是這名負(fù)責(zé)人卻不以為然。
廣東汕頭南盛食品有限公司負(fù)責(zé)人黃俊生：國(guó)家規(guī)定歸規(guī)定，但是市場(chǎng)現(xiàn)在很多標(biāo)明純正花生油，但是里面都是大豆油的產(chǎn)品也有。
記者：別人有，你也摻？
廣東汕頭南盛食品有限公司負(fù)責(zé)人黃俊生：對(duì)，生意場(chǎng)上就是這樣。
這套看似簡(jiǎn)陋的灌裝設(shè)備每天的生產(chǎn)能力可達(dá)到５噸。除了生產(chǎn)摻假花生油，這家廠還生產(chǎn)花生調(diào)和油�；ㄉ{(diào)和油是最近幾年出現(xiàn)的產(chǎn)品，以花生油為主，使用大豆油、菜籽油等其它食用油調(diào)和而成。由于目前沒有相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，花生調(diào)和油一般都是由企業(yè)自己制定標(biāo)準(zhǔn)，在當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案后進(jìn)行生產(chǎn)。
這家廠在花生調(diào)和油的產(chǎn)品配料表里明確標(biāo)注，花生油含量為２０％～２５％。但是在實(shí)際生產(chǎn)中，花生油的含量卻大打折扣。
記者：鮮榨的花生油調(diào)和油是怎么生產(chǎn)的？
廣東汕頭南盛食品有限公司負(fù)責(zé)人黃俊生：我們按照比例，花生油百分之幾，大豆油百分之多少。
記者：詳細(xì)說一下這個(gè)比例好不好？
廣東汕頭南盛食品有限公司負(fù)責(zé)人黃俊生：詳細(xì)花生油比例，差不多準(zhǔn)確的比例是５％～８％，其余都是大豆油，調(diào)和起來的花生油調(diào)和油。
原來，這家廠不僅在所謂的純正花生油里面摻了假，就連花生油調(diào)和油里的花生油含量也大大縮水。標(biāo)明的是２０％～２５％，而實(shí)際含量卻只有５％～８％。
記者發(fā)現(xiàn)，這家廠早在２００３就獲得了ＱＳ生產(chǎn)許可證，至今已經(jīng)生產(chǎn)了近三年。這家廠的產(chǎn)品除了在廣東潮陽等周邊地區(qū)銷售之外，還通過廣東揭陽的批發(fā)商銷到廣西一些地區(qū)。
就這樣，摻假花生油經(jīng)過批發(fā)商中間操作，混進(jìn)廣西南寧市知名連鎖超市以純正花生油的名義公然銷售。這一現(xiàn)象引起了廣西當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門的重視。隨后，廣西質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、工商局分別對(duì)南寧市利客隆、南城百貨、祺誠(chéng)華聯(lián)等知名連鎖超市銷售的花生油產(chǎn)品進(jìn)行了抽查。
經(jīng)過檢測(cè)，這次抽查的花生油１１個(gè)批次中，有８?jìng)�(gè)批次的產(chǎn)品不合格。抽查結(jié)果顯示，一家名叫廣州市番禺友利食油制品有限公司的不合格產(chǎn)品批次最多，涉及兩個(gè)品牌四個(gè)批次，標(biāo)稱友利牌和豐穗牌純正花生油四個(gè)批次的產(chǎn)品全部被檢出棕櫚酸含量超標(biāo)，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)近一倍。
廣州市番禺友利食油制品有限公司位于廣州市番禺大石迎賓路，大門上懸掛著“特級(jí)花生油”的牌子，辦公室里展示著琳瑯滿目的花生油產(chǎn)品。
在這家廠，記者和廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的執(zhí)法人員同樣沒有看到用來壓榨花生油的花生和壓榨車間。廠里的負(fù)責(zé)人承認(rèn)，他們廠也是從其他廠家購(gòu)買散裝花生油回來進(jìn)行分裝銷售。
廣州市番禺友利食油制品有限公司負(fù)責(zé)人李健強(qiáng)：我們不是直接生產(chǎn)廠家，我們的油都是買回來的，我們買回來都是百分之百（純正）的，我們做出去也是百分之百（純正）的。
但是在這里，除了大量包裝成箱的成品食用油之外，既沒有工人生產(chǎn)，也沒有灌裝生產(chǎn)線。原來，這家廠真正的生產(chǎn)地點(diǎn)在另外一個(gè)地方。
廣州市番禺友利食油制品有限公司負(fù)責(zé)人李健強(qiáng)：生產(chǎn)線在南沙。
隨后，記者跟隨執(zhí)法人員趕到這家廠位于廣州南沙的生產(chǎn)地點(diǎn)，在這里，我們看到了儲(chǔ)藏生產(chǎn)原料的儲(chǔ)油罐。
記者：哪個(gè)是灌裝車間，這個(gè)是嗎？這里好像還在生產(chǎn)，剛停嗎？
廣州市番禺友利食油制品有限公司負(fù)責(zé)人李健強(qiáng)：對(duì)。已經(jīng)下班了，來的時(shí)候還在生產(chǎn)。
這名負(fù)責(zé)人找來了一名工人，從儲(chǔ)油罐里取出一些用來分裝的花生油。但是在現(xiàn)場(chǎng)，記者并沒有看到分裝好的純正花生油成品。
經(jīng)過查找，執(zhí)法人員在這家廠里的一輛廂式貨車上發(fā)現(xiàn)了一些可疑的花生油成品。
廣州市番禺友利食油制品有限公司負(fù)責(zé)人李健強(qiáng)：（這些產(chǎn)品）是在市場(chǎng)上出現(xiàn)問題，我們馬上回收的。
在這些回收的產(chǎn)品當(dāng)中，記者發(fā)現(xiàn)了另一種奇怪的現(xiàn)象：標(biāo)稱純正花生油的油桶底部凝結(jié)成了厚厚一層白色的硬塊，和記者在廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院看到的應(yīng)該凝結(jié)而沒有凝結(jié)的反常現(xiàn)象不同，這次是不應(yīng)該凝結(jié)的花生油卻出現(xiàn)了凝結(jié)。當(dāng)時(shí)廣州市氣溫接近２０℃，在這樣的溫度下，熔點(diǎn)約５℃的純正花生油根本不應(yīng)該凝結(jié)成這種白色的硬塊。
廣州市番禺友利食油制品有限公司負(fù)責(zé)人李健強(qiáng)：這個(gè)我很清楚，這個(gè)肯定是可以食用的，絕對(duì)是沒問題的。
記者：那叫什么油呢？
廣州市番禺友利食油制品有限公司負(fù)責(zé)人李健強(qiáng)：是棕櫚油。含有一定的棕櫚油。
原來，在廣西抽查發(fā)現(xiàn)棕櫚酸超標(biāo)的所謂純正花生油，其實(shí)是摻入了棕櫚油。據(jù)專家介紹，棕櫚油的熔點(diǎn)一般在２０℃以上，因此在低于２０℃而又高于花生油５℃的熔點(diǎn)溫度條件下，純花生油里面如果摻入了棕櫚油，就會(huì)出現(xiàn)部分凝結(jié)的反常現(xiàn)象。
經(jīng)過檢測(cè)，這家廠生產(chǎn)日期在２００５年５月到１０月之間的四個(gè)批次的產(chǎn)品全部被檢出棕櫚酸超標(biāo)，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)近一倍。專家認(rèn)為，這個(gè)結(jié)果意味著花生油中摻入了大量的棕櫚油。
國(guó)家糧食局科學(xué)研究院副研究員薛雅琳：如果這個(gè)花生油中間含有的棕櫚酸達(dá)到百分之二十六七的話，就充分說明了這種油中間摻有近一半的棕櫚油。
棕櫚油每噸市場(chǎng)價(jià)格約５０００元左右，比大豆油還便宜１０００元。因此，往純花生油里摻棕櫚油比摻大豆油利潤(rùn)更高。調(diào)查至此，終于真相大白，廣州市番禺友利食油制品有限公司、廣東汕頭市潮陽區(qū)南盛食品有限公司分別從外廠購(gòu)買散裝花生油，再把廉價(jià)的棕櫚油、大豆油大量摻入到花生油里，經(jīng)過簡(jiǎn)單灌裝，貼上自家廠的商標(biāo)，就生產(chǎn)出所謂的純正花生油，然后通過超市銷售。
記者從國(guó)家糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心了解到，近年來有關(guān)部門還沒有對(duì)花生油產(chǎn)品進(jìn)行過全國(guó)性的質(zhì)量監(jiān)督抽查，目前不僅僅是純花生油產(chǎn)品存在摻假現(xiàn)象，其他價(jià)格較高的食用油同樣存在這種問題。
國(guó)家糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任周光�。嚎赡芟阌鸵灿幸徊糠诌@一類的問題，我們有些研究現(xiàn)在正在做，因?yàn)楝F(xiàn)在除了摻入其他油外，還出現(xiàn)一些加入香精，花生油香精，香油香精的問題。我們現(xiàn)在正在做這方面的研究工作。
花生油在國(guó)內(nèi)屬于第三大食用油，每年產(chǎn)量約２４０萬噸，銷售量?jī)H次于大豆油和菜籽油。除廣西南寧外，記者在北京、廣州、上海、天津、重慶、成都等地調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，在這些地方的一些超市里，標(biāo)稱純正花生油的價(jià)格懸殊同樣很大，一些標(biāo)稱純正花生油產(chǎn)品的銷售價(jià)格明顯低于花生油的正常生產(chǎn)成本。
主持人：在食用油業(yè)內(nèi)有這么一句話，油摻油，神仙愁，意思就是不說同品種的油摻在一起，識(shí)別起來是非常困難的，如果不是有關(guān)執(zhí)法部門，針對(duì)花生油進(jìn)行抽檢，在進(jìn)行逐項(xiàng)檢測(cè)，普通消費(fèi)者又怎么發(fā)現(xiàn)得了呢？就像我手里拿著得這兩杯油，這杯是經(jīng)過檢測(cè)的合格的純正花生油，這杯是摻雜了其他油脂的花生油，那么從表面上看它們沒有什么不同，那么我們?cè)鯓硬拍苜I到真正純正的花生油呢？來聽聽專家怎么說。
國(guó)家糧食局科學(xué)研究院副研究員薛雅琳：像這杯是純正的花生油，這杯是摻了花生香精的花生油，這杯是摻了大豆油的花生油，這杯是摻了棕櫚油的花生油，我們老百姓從外觀上看，同等級(jí)油脂的時(shí)候是無法鑒別它是哪一種油脂的，在家里比較便捷的檢驗(yàn)方法可以有兩種，第一種就是聞氣味，在家里用一根筷子或者一個(gè)小勺，點(diǎn)一到兩滴放置手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會(huì)越來越淡，摻入大豆油的花生油和摻入棕櫚油的花生油，我們可以用第二種冷凍法初步的鑒別，這時(shí)候就是要把冰箱冷藏室調(diào)至１０℃左右，將油放進(jìn)去１０分鐘左右，我們可以從外關(guān)可以看到，純正的花生油它的黏性有一半已經(jīng)開始凝固，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的油脂大部分全部凝結(jié)，而且結(jié)晶度處于白色的晶體，所以，從感觀我們就可以區(qū)分什么是純正的花生油，什么是摻了大豆油和摻了棕櫚油的這種假冒偽劣的花生油。
主持人：專家說的只是一些初步判斷方法，因?yàn)閾郊儆偷恼J(rèn)定比較復(fù)雜，如果通過這些辦法，您還是不能確認(rèn)自己買到的是不是純正花生油，就可以把油拿到國(guó)家糧油檢測(cè)中心去檢測(cè)，或者各地都有產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)部門，您可以去做最終認(rèn)定。
