□記者王珮晚報訊 日前，陜西有媒體報道，肯德基在煎炸食品的食用油中違規(guī)添加化學(xué)品“濾油粉”來延長食用油的壽命。中國肯德基昨天在“關(guān)于濾油粉使用情況的媒體回復(fù)”中表示，國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)允許“濾油粉”用作食品加工助劑，而肯德基使用“濾油粉”處理后繼續(xù)使用的烹飪油完全符合國家“食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”所規(guī)定的指標(biāo)。
據(jù)陜西某媒體報道，西安、榆林、咸陽等地的肯德基門店都通過添加“濾油粉”來反復(fù)使用煎炸油，而衛(wèi)生部食品添加劑現(xiàn)行名錄里并沒有“濾油粉”這一添加劑。根據(jù)陜西方面有關(guān)專家初步分析，“濾油粉”應(yīng)該通過物理性吸附原理使油變清，對食品的影響并不大，但反復(fù)使用煎炸油，油的營養(yǎng)價值會大大降低，同時植物油在高溫下反復(fù)使用，會發(fā)生高溫氧化酸敗，長期攝入，對身體健康有害。
中國肯德基昨天發(fā)給媒體的回復(fù)中則稱，個別媒體相關(guān)報道失實。肯德基方面表示，“濾油粉”是國內(nèi)食品行業(yè)使用的一種商品名稱，其化學(xué)名稱為“三硅酸鎂”，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的食品添加劑專家聯(lián)合委員會明確規(guī)定“三硅酸鎂”可以作為食品加工助劑。最新版國家GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》也明確允許“三硅酸鎂”用作食品加工助劑。
據(jù)介紹，從1999年肯德基餐廳就開始使用“三硅酸鎂”，目的是通過過濾和物理吸附，有效去除烹飪油中的食物殘渣，確保烹飪油的品質(zhì)。使用“濾油粉”處理后繼續(xù)使用的烹飪油完全符合國家“食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”所規(guī)定的指標(biāo)。肯德基方面還表示，政府相關(guān)部門對肯德基餐廳烹飪油進行定期抽檢，結(jié)果完全合格。
本市食監(jiān)部門將密切關(guān)注
□記者許沁
晚報訊 今天上午，市食品藥品監(jiān)督所所長顧振華表示，本市將密切關(guān)注肯德基事件。“根據(jù)企業(yè)提供的情況，肯德基確實使用了‘濾油粉’。本市還需要等國家衛(wèi)生部對此有一定的說法后，再做進一步調(diào)查。”顧所長表示。
據(jù)了解“三硅酸鎂”這類物質(zhì)根據(jù)我國的標(biāo)準(zhǔn)可以作為食品加工注劑，但有兩個前提：一是“三硅酸鎂”的原材料要符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；二是其使用后的殘留物不能危害健康。
