中廣網北京10月22日消息（記者費磊）據中國之聲《新聞晚高峰》報道，鄭州思念食品有限公司水餃被檢出金黃色葡萄球菌事件后，思念食品副總經理賈國飚說，“按照國家目前的食品安全衛生標準，水餃中確實不得含有金黃色葡萄球菌”，但是，“按照新的即將生效的食品安全國家標準，被檢出有問題的水餃金黃色葡萄球菌含量是達標的”。他還透露，食品安全標準就要降低了。

思念水餃被檢出金黃色葡萄球菌（資料圖片）

　　為什么被檢出病菌的水餃會是達標產品呢？原來，按照目前的食品安全衛生標準，水餃中確實不得含有金黃色葡萄球菌，但是根據衛生部今年9月6日發布的《食品安全國家標準》征求意見稿《速凍面米制品》“生制品的微生物限量”中規定，每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要1000-10000個之間，都為合格。

　　那么，涉及消費者健康安全的食品安全衛生標準是不是越調越低呢？這樣修改，是真的如媒體所說“被大企業綁架”？還是確實有據可依呢？

　　老標準不科學

　　食品安全及環保專家董金獅介紹，目前國際上對于食品衛生安全檢測更多的是實行定性檢測，我國目前正在朝著這個方向發展。

　　董金獅：過去我們國家的食品只是有衛生標準，而忽略了安全標準。比如大腸桿菌、各種微生物，認為這些東西危害比較大。但是現在看來這些東西在人體內都是存在的，盡管對人體有害，但是可以治療抵御。而有毒有害的一些化學成分在人體內反倒是很難治療，危害比較大。

　　董金獅指出，過去一些老的檢測標準忽視了一些難檢出的化學物質的含量，現在看來很不科學。

　　董金獅：各種各樣的重金屬、有毒有害的微量元素、消毒劑過去在我們的標準里都忽略了。例如去年我們礦泉水的標準就修改過。依云的礦泉水進口到中國都不合格。為什么呢？因為中國礦泉水的標準只是檢測各種各樣的菌類，而國外是重點強調它有害的成分。

　　比如說我們國家對溴酸鹽就不測試，而這些東西比細菌造成的危害更大。現在是逐漸轉向安全標準作為重點了。衛生指標適當下降，對一些對人體危害不太大的微生物的指標適當放寬是符合目前的實際情況的。

　　新標準程序上更嚴格

　　正在征求意見當中的新《食品安全國家標準》的主管部門—衛生部中國疾控中心專家，營養與食品安全所所長嚴衛星表示，過去我們對致病性微生物是零的概念，規定不得檢出。但食品涉及種養殖、加工、生產、包裝、儲存、流通多個環節，多年的檢測實踐也表明完全不檢出微生物幾乎不可能，老《標準》在實際操作中并不現實。

　　嚴衛星：制定一個不得檢出是比較容易的事。過去我們定性，現在逐步要到定量的概念。現在也不是說放寬，現在是按照國際上的慣例，要按照風險評估來考慮，使標準出來以后更加科學。

　　嚴衛星指出，新標準對于檢測要求已經程序實際上比老辦法更加嚴格：

　　嚴衛星：因為要做定量的話要做許多的研究工作，將來即便是要定量，不同的食品要求的數字也不完全一樣。包括現在新出來的都是采用分級采樣的方法，不像過去采一批樣品一檢驗就決定了。

　　允許微生物不意味食品安全標準降低

　　嚴衛星強調，新《標準》中對于微生物允許檢出含量的闡述，并不意味著食品安全標準降低了。

　　嚴衛星：現在是不得檢出，以后就會有一個數字，這個數字不等于有了就不能保護安全，它的安全保護的水平都是要達到的。能保護安全的水平是一樣的。公眾放心，保護健康的水平是沒有改變的。

　　那么，這是不是表明思念水餃就補存在問題了呢？董金獅表示：

　　董金獅：新的標準還有一個征求意見階段，征求完了之后還有一個發布日期，生效日期，有時候發布日期和生效日期中間有半年甚至長達兩年的時間，這讓企業去做相應一些準備，技術的改進工作，而不是標準出來馬上就要生效的。所以在新標準沒有出臺之前，也許老標準存在一些漏洞，甚至一些問題，但是從法律角度來講還是要按照老標準執行。

　　作者：費磊