泰安煎餅
2007-04-24 15:40:00 作者: 中國泰山網 |
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創制年代無考，明代已成家常便飯。以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧為原料，經過粉碎泡糝、磨細成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙，烙熟即成。質地細薄，水分少，耐久儲，香酥可口。泰安煎餅分5種：用未發酵磨糊子制作的為甜煎餅；用發酵糊子制作的為酸煎餅；冷卻的煎餅再烙酥為酥煎餅；煎餅加蔥油或豆腐、白菜等餡烙制的為油煎餅；小米面加白糖烙制的為糖酥煎餅。
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