奶湯蒲菜絕對清雅
2004-05-05 00:00:00 作者: SRC-72 |
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原料：蒲菜200克。苔菜花50克、冬菇25克、火腿25克。蔥15克，姜汁、紹酒、奶湯、蔥油等�！�
做法：蒲菜去皮，削去后梢，苔菜花去皮，均切成3厘米長、1厘米寬、0．2厘米厚的片，冬菇、火腿均切成片。將蒲菜、苔菜花、冬菇入開水鍋中焯過撈起瀝干。炒鍋內放入蔥油，燒至四成熱，加入奶湯燒開，放入蒲菜、苔菜花、冬菇及精鹽、姜汁、蔥椒、紹酒、沸后盛在瓷器內，撒上熟火腿片即成。
此菜色澤乳白清雅，菜質脆嫩，湯鮮味釀。（王燕）
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