課程包含各種時下流行蛋糕西點、面包、法式甜品淋面、造型、巧克力插件等：
常溫蛋糕類：日式輕芝士，布朗尼，香蕉蛋糕，英式磅蛋糕，黑美人芝士等
餅干類：杏仁曲奇，意大利餅干，蔓越莓餅干，檸檬杏仁曲奇等
面包類：軟質，歐式，法式，丹麥及天然酵母面包等
撻，派，甜品，慕斯類：馬克龍，閃電泡芙，天鵝泡芙，慕斯，水果撻，巧克力配件，豹紋淋面，布丁等
裱花類：蛋糕基礎：底胚的制作，摸胚，整款組裝
花卉：玫瑰花，百合花，牡丹花，康乃馨等
花邊：波浪花邊，裙帶邊，辮子邊，U型邊等
月餅類：廣式月餅，蘇式月餅等
翻糖類：翻糖餅干，花卉，杯子，組裝
正午起航西點培訓學校專注于西點烘焙的研究教育和發展，把國外市場流行的西點元素呈現給學員，讓教學內容始終保持實用，前衛風格，與國外的外教同行接軌。
學校為學員提供寬敞舒適的教學環境，配備精良的教學設備，提供豐富的教學原料，與國外烘焙教學標準同步，為烘焙行業提供實用的技術人才。
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