培訓(xùn)內(nèi)容：

諸葛烤魚(yú)是一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的漢族風(fēng)味小吃，而發(fā)揚(yáng)于萬(wàn)州的特色美食，屬于川菜或重慶菜。在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，色澤誘人，皮黃肉嫩,口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富。

烤魚(yú)，不但美味而且營(yíng)養(yǎng)，其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。

諸葛烤魚(yú)制作培訓(xùn)內(nèi)容：

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.優(yōu)質(zhì)草魚(yú)，中草藥等主配料的篩選；

3.草魚(yú)的處理烤制；

4.調(diào)料的制作；

5.主料配料調(diào)料以及與烤制金黃色的草魚(yú)放入烤箱進(jìn)行高溫烤制；

6.中藥搭配以及雞只的篩選以及處理；

7.重慶烤雞的高溫烤制方法；

8.優(yōu)質(zhì)鴨的選擇以及食材處理方法；

9.重慶烤鴨中藥香料搭配方法；

10.重慶烤鴨的做法；

11.重慶烤魚(yú)，烤雞，烤鴨，烤排骨三大口味教導(dǎo)（包括：泡椒，香辣，麻辣）

12.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

13.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。

培訓(xùn)過(guò)程：

采用重慶萬(wàn)州烤魚(yú)的正宗做法，優(yōu)質(zhì)原材料的篩選，草魚(yú)的腌制，烤制，嚴(yán)格把控火力使草魚(yú)烤出金黃色，配料調(diào)料的制作，烤箱的操作等一系列技術(shù)教學(xué)，老師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，分為理論以及實(shí)操兩大課程，每位學(xué)員均會(huì)分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動(dòng)手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過(guò)畢業(yè)考核。

培訓(xùn)時(shí)間：

一般6-7天左右，視個(gè)人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí)；支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí)！讓每位學(xué)員高高興興的來(lái)，開(kāi)開(kāi)心心的走！

利潤(rùn)前景：

投資烤魚(yú)店成本與利潤(rùn)分析：現(xiàn)在市場(chǎng)上的烤魚(yú)店一般需要人員3-6人不等，就拿2斤的草魚(yú)舉例：一條魚(yú)的成本11-12元之間，加上各種輔料、調(diào)料、炭火等一起不超過(guò)22元，市場(chǎng)售價(jià)一般都在50—68元之間（要看每個(gè)地方競(jìng)爭(zhēng)程度），每鍋魚(yú)純利潤(rùn)都在28—45元之間，在加上酒水，配菜等，每條魚(yú)凈利潤(rùn)都可以做到35–60元，甚至更高。以每天消費(fèi)客桌數(shù)量15張，每桌消費(fèi)100-250元左右，一天的營(yíng)業(yè)額就在2700元左右。