小吃是餐飲業(yè)中非常重要的一個(gè)行業(yè)，作為國人喜愛的美食，各色小吃總能吸引來眾多消費(fèi)者，為餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展貢獻(xiàn)了自己的力量。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年全年餐飲收入預(yù)計(jì)在3.9萬億，這是非常恐怖的一個(gè)市場(chǎng)規(guī)模。當(dāng)人們的經(jīng)濟(jì)水平和物質(zhì)需求不斷提高，小吃行業(yè)也隨著逐年發(fā)展，漸漸擁有了越來越大的市場(chǎng)。小吃行業(yè)的從業(yè)者在近幾年逐年增加，小吃店更是遍地開花，了解行業(yè)趨勢(shì)有助于從業(yè)者明確小吃店的發(fā)展方向。那么通過行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和統(tǒng)計(jì)我們能從中獲得何種訊息，又該如何改變、完善自己的小吃店呢？長(zhǎng)沙曾食坊小吃培訓(xùn)公司辦學(xué)已有十年之久，由湘菜大師手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)員親自實(shí)踐，學(xué)不會(huì)免費(fèi)再學(xué)，直到獨(dú)立操作，學(xué)完之后更有三年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。以誠信求發(fā)展，以誠信求生存，只收技術(shù)費(fèi)，不收加盟費(fèi)，把真正技術(shù)帶回家，讓技術(shù)成就夢(mèng)想，本小利大，一個(gè)實(shí)惠的項(xiàng)目，一個(gè)無悔的選擇，長(zhǎng)沙曾食坊小吃培訓(xùn)基地歡迎您來考察學(xué)習(xí)。

粥熱量低，許多女性把粥當(dāng)成宵夜及早餐。此外，男人們晚上喝酒應(yīng)酬后隔天早上想吃清淡的食物，粥便成了較佳選擇。日本市面上還出現(xiàn)了真空包裝的粥，粥類已有白粥、酸梅粥等10多種乍暖還寒的春天，容易讓人生病，加上濕氣來襲，飲食上讓人覺得胃口難開。這時(shí)候，大家不約而同地想起了清淡的粥品。

廣東的“潮州砂鍋粥”向來頗有名氣，潮州人不僅重視吃粥，而且連煮飯時(shí)也喜歡多放水，據(jù)說飯熱后撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯后飲料或其他用途，延續(xù)了慳省又講營養(yǎng)的好習(xí)慣。潮州粥煲煮時(shí)間通常在20分鐘左右，分為白粥和咸粥兩大類。對(duì)于住家較大的一個(gè)好處，莫過于煲煮簡(jiǎn)單快捷。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、砂鍋營養(yǎng)粥的大米配菜處理方法

2、各種營養(yǎng)粥的制作方法與調(diào)味

3、營養(yǎng)粥的各種調(diào)味配菜方式及技巧

4、實(shí)操砂鍋粥全部品種制作及火候掌握

5、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及設(shè)備進(jìn)貨渠道

學(xué)習(xí)品種:

砂鍋海蝦粥◆砂鍋生魚粥◆砂鍋土雞粥◆砂鍋水魚粥◆砂鍋王鴿粥◆砂鍋黃鱔粥◆砂鍋肚片粥等等◆皮蛋瘦肉粥◆滑蛋牛肉粥◆香菇雞柳粥◆香芋排骨粥◆山藥瘦肉粥◆砂鍋蟹粥◆砂鍋龍蝦粥◆砂鍋田雞粥潮州砂鍋粥在廣州很盛行，有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時(shí)，放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。

潮州咸粥又細(xì)分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥。因?yàn)槌敝莸貐^(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時(shí)候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨(dú)特配料，風(fēng)格獨(dú)樹一幟，在各地都頗受歡迎。

小吃行業(yè)是一個(gè)特色很強(qiáng)的項(xiàng)目。需求有自己的獨(dú)特的滋味，可以抓住門客的滋味，還不能忽視在于產(chǎn)品之上的心思。盡管網(wǎng)紅產(chǎn)品暴熱，但又迅速消下去的結(jié)果。引以為戒的同時(shí)也要在其中提取到經(jīng)驗(yàn)與啟示。在剛開業(yè)的時(shí)候，選擇適合的戰(zhàn)略得到客源的，同時(shí)也在同時(shí)開發(fā)新的形式，新的產(chǎn)品。重要的仍是在自己的主打產(chǎn)品之上不斷改進(jìn)，不斷出新。