炸雞是用油炸制雞肉菜肴的總稱。炸雞是很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，味型根據調味風格不同，可以是咸鮮，還有香辣咸麻的味道，無論是哪一種炸雞，其基本要求是面衣或外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。

現在炸雞漢堡是小朋友非常喜愛的快餐，還有主要原因就是制作簡單省時省力，

炸雞類：

原味大雞排、雞排孜然味、雞排番茄味

雞排香辣味、雞排咖喱味、雞排海苔味

帶骨雞排、雞排梅子味、芝士爆漿雞排

轟炸大魷魚、香辣雞翅、香酥雞腿

雞排黑胡椒味、奧爾良雞排、雞腿

鹽酥雞、雞米花、愛心雞塊

雞塊類：

炸雞丸、炸雞翅根、炸雞脖子

炸雞鎖骨、炸琵琶腿、炸雞骨架

小吃類：

甘梅地瓜

骨肉相連

洋蔥圈

全家福

甜不辣

薯條

香腸

技術傳授：

秘制醬料的熬制

秘料腌制的方法

配菜的加工

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麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、

瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結、果仁菠菜、泡椒風爪

酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子

麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍

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