牛油與菜籽油2:1炒香，郫縣豆瓣、糍粑辣椒、青花椒、白蔻等28味料按黃金克重慢熬90分鐘成紅湯，豬骨高湯吊鮮做白湯；牛肉、毛肚、黃喉、小郡肝分切至2毫米易穿簽，嫩肉粉木瓜蛋白酶腌15分鐘鎖嫩；冷柜-2℃微凍串簽不滑簽；80℃低溫燙煮30秒定型再入100℃滾湯涮3秒起脆；現場調5款蘸碟：蒜泥香油、海椒干碟、藤椒油、芝麻醬、泰式酸辣；
小韓餐飲管理有限公司是一家集食品研究與技術開發、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖經營及投資于一-體的綜合性餐飲管理的公司,不斷自主創新、發展壯大已成為中國發展速度快的小吃實訓公司堅持以小吃實訓、餐飲連鎖、直營渠道、電子商務四大核心業務不斷擴大投資規模，歷經十多年的發展小韓餐飲學員遍布全國。公司以弘揚和傳播中華千年飲食文化為己任，秉承"持續發展、互贏互利’的經營理念,倡導”傳統與時尚、美味而健康’的飲食文化新風尚，致力小吃飲食文化的傳播與推廣, 真誠扶持創業為中小本創業者精心打造的一一個快速實現人生價值的新平臺,為創業者開拓一條快速創業致富的道路。
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