無油酸奶輕乳酪蛋糕培訓

用料  

雞蛋三個、酸奶100克、白糖40克、白醋幾滴、低筋面粉20克、玉米淀粉30克

無油酸奶輕乳酪蛋糕做法

1. 先做好準備工作，烤箱下層放入一個烤盤，里面倒入熱水，上一層放上烤網，這款蛋糕需要水浴法烤

2. 準備兩個干凈無油無水的盆，蛋白蛋黃分別打入兩個盆里，蛋白盤里滴入幾滴白醋，用電動攪拌機打發至魚眼泡時加入10克糖，繼續打發

3. 打發至蛋白發白細膩時加入10克糖，繼續打發

4. 打發至表面出現紋路，倒入剩下的糖，繼續打發

5. 打發至提起攪拌機出現彎曲的尖角就好，蛋白放在一邊備用，這個時候烤箱提起預熱160度

6. 蛋黃盆里加入酸奶，如果酸奶稠的話可以多加點，攪拌均勻

7. 低筋面粉和玉米淀粉混合篩入，攪拌均勻至無顆粒

8. 可以用電動攪拌機快速的滑幾下，沒有面粉顆粒就好了

9. 蛋白分兩次加入蛋黃糊中攪拌均勻

10. 倒入6寸的蛋糕模中，震幾下排出氣體

11. 放入……鐘左右，最后十分鐘160度烤

12. 表面有點上色蓋上錫紙，直到烤結束

13. 烤好后不要急著拿出來，在里面放一會兒，拿出來涼了切塊，