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南京可頌羊角面包

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適合對象：對面包培訓(xùn),西點/烘焙培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時：0 班型：白天班班制：小班

開設(shè)課程校區(qū)：南京建鄴區(qū)

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課程介紹

可頌羊角面包培訓(xùn)

配料

干酵母 1 1/4 茶匙

溫水（約45℃） 3湯匙

細(xì)砂糖A 1/2茶匙

細(xì)砂糖B 2茶匙

中筋面粉 220g

牛奶（溫?zé)幔?160ml

植物油 2湯匙

無鹽黃油 150g

全蛋1個

水 1湯匙

做法

1. 干酵母、溫水和細(xì)砂糖A混合在一起。

2. 細(xì)砂糖B和鹽混入牛奶中，再加入中筋面粉和1一起攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放到溫暖潮濕處發(fā)酵到原體積的三倍大后，扎破面團(tuán)放出空氣，再讓面團(tuán)發(fā)酵到原來體積的兩倍大小。再次扎破面團(tuán)，放出空氣，放入冰箱中冷藏20分鐘。

3. 將面團(tuán)搓揉至柔軟有彈性，搟成35×20cm的長方形形狀。像疊信封一樣，將面皮折三折，再搟成原來大小的長方形。上述步驟重復(fù)三次后，面團(tuán)蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時。

4. 取出，搟成50×12cm大小的長方形，切成數(shù)個等腰三角形。在等腰三角形的底邊切一個小口，用手將兩邊微微掰開后，從底部開始向起，即成羊角面包的外形。

5. 全蛋和水?dāng)嚢杈鶆蜃龀呻u蛋液，然后均勻地刷在已經(jīng)成型的羊角面包面團(tuán)上。

6. 烤箱預(yù)熱到190℃，烘焙12-15分鐘即可。

學(xué)校介紹

藍(lán)馨西點核心優(yōu)勢

藍(lán)馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。

藍(lán)馨西點機(jī)構(gòu)簡介

教學(xué)多年來，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個，成才一個，安置一個” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實的工作技能、實在的謀生本領(lǐng)，重點培訓(xùn)學(xué)員的動手實操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會。

藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時對畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨，資深老師小班授課，藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現(xiàn)！