重慶巴渝廚匠餐飲管理有限公司簡稱巴渝廚匠烹飪學(xué)院 ，是由重慶市機(jī)電高級(jí)技工學(xué)校成立的二級(jí)學(xué)院，學(xué)校創(chuàng)辦于1964年6月，占地60畝，現(xiàn)有李家沱校區(qū)和金竹實(shí)訓(xùn)基地兩大校區(qū)，李家沱校區(qū)位于重慶市巴南區(qū)李家沱街道馬王坪正街，金竹實(shí)訓(xùn)基地位于重慶市巴南區(qū)魚洞街道金竹街，自辦學(xué)以來，在上級(jí)主管部門的指導(dǎo)下，巴渝廚匠烹飪學(xué)院屢獲殊榮，重慶市人力資源和社會(huì)保障局授予：“重慶市職業(yè)技能品牌培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”“重慶市職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定評價(jià)機(jī)構(gòu)”“重慶市創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)基地”“重慶市技能大師工作室”等榮譽(yù)，在2023年9月由重慶市市政府評為：“重慶市就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作先進(jìn)集體”的稱號(hào)，并且“巴渝廚匠”被評為重慶市第 一批重點(diǎn)培育打造的勞務(wù)品牌和培訓(xùn)品牌。

學(xué)院以“培訓(xùn)帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)”的辦學(xué)思路，圍繞傳承烹飪文化、匯集廚師精英、培養(yǎng)專業(yè)人才、開展技能等級(jí)認(rèn)定的戰(zhàn)略方針，立志打造全國特色勞務(wù)品牌培訓(xùn)基地，此外，學(xué)院還是重慶市唯 一具備發(fā)放食品安全員資質(zhì)的機(jī)構(gòu)。

冷熱串串：是一種流行的街頭小吃，通常由各種食材串成串，用熱油和調(diào)料煮熟后，再浸泡在冷醬汁中食用。這種獨(dú)特的食用方式使得冷熱串串既有熱食的香味，又有冷食的清爽口感。

冷鍋串串，也被稱為冷熱串串，它是串串香火鍋的一種演變，由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。冷鍋串串因其方便實(shí)用且經(jīng)濟(jì)美味的特性在市場上獲得了迅速發(fā)展，現(xiàn)今的冷鍋串串早已經(jīng)成為深受廣大民眾喜愛的小吃。創(chuàng)業(yè)者們經(jīng)常通過擺攤或者開店的形式進(jìn)行經(jīng)營，成為人們餐飲創(chuàng)業(yè)的人們項(xiàng)目之一。

冷熱串串的特色在于其獨(dú)特的食用方式，既有熱食的香味，又有冷食的清爽口感，適合不同口味的食客。制作冷熱串串的關(guān)鍵在于食材的選擇和串煮的技巧，以及蘸料的調(diào)配，這些都會(huì)影響最終的口感和風(fēng)味。