項目介紹：

　　采用祖傳千年古方和三十多種中藥材鹵制，以香、麻、辣為主，吃后香辣回味無窮。久久鴨脖的背景及特點久久鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。

　　久久鴨脖課程簡介：

　　課程名稱： 久久鴨脖系列套餐

　　培訓內容：久久鴨核心中草藥配方比例!及各種鴨貨的制作：鴨頭、鴨脖、鴨腿、鴨翅、鴨爪、鴨鎖骨、鴨胗、鴨心、鴨腸等!涼菜的制作：藕片、海帶、豆腐皮、土豆片、腐竹、金針菇等;

　　培訓費用：一次性繳費、中途無任何其他費用;

　　培訓時間：一般2天—8天、時間無限制、學會為止;

　　課程類型：滾動開班、周末班、全天班、班、暑假班、隨到隨學班;

　　培訓優勢：隨到隨學，白天班、周六日班節假日不休息、自由安排;實踐操作一對一聯系;

　　搭配項目：熟食、鹵肉、涼菜等等;

　　招收學員：各界人士均可報名,自主創業、年齡不限、大學生、失業者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報名,

　　吃住問題：就餐、學員宿舍均有;

　　售后服務：提供后期全套技術支持以及服務，可后期復學、技術升級;

　　課程安排：

　　1.久久鴨脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。

　　2.加工久久鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。

　　3.培訓久久鴨脖鹵水的的制作及保養。

　　4.久久鴨脖鹵水的調味方法與技巧。

　　5.培訓久久鴨脖的選材及腌制處理方法。

　　6.久久鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.

　　7.久久鴨脖烤制技巧.

　　8.投資預算分析及經營管理方法。

　　理論講解：

　　①久久鴨脖經營器具、設備的配制及使用;

　　②講解香辛料的作用及分類、選料及加工;

　　③鴨子的選購與處理方法技巧;

　　④久久鴨脖發展歷程及口味變換;

　　⑤店面選址及經營管理技巧;

　　⑥不同季節，食材與醬料等材料的保管及存放;

　　老師教授與實操練習：

　　①久久鴨脖鹵水的制作及保養;

　　②久久鴨脖鹵水的調味方法與技巧;

　　③久久鴨脖腌制與烤制處理方法;

　　④久久鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧;

　　⑤專業老師手把手的實戰示范，講解技術;

　　⑥學員自我思索，老師引導，熟練掌握操作流程

　　選擇我們的理由：

　　就業創業扶持：

　　我們全國多家餐飲企業長期合作。餐飲企業對于人才需求是供不應求，此外我們開設有創業扶持部門支持指導需要開店創業的學員!讓學員畢業就能就業、創業!

　　課程培訓優勢：

　　小班授課、一對一授課、周末班、全天班、暑假班、隨到隨學班、滾動開班方便學生靈活選擇上課時間，不存在學習跟不上的情況。課程完全真材實料后廚操作間操作練習、親自動手實操練習、重復性練習;

　　A、理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、熟食鹵肉鹵菜技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　3、店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

　　B、示范講解：

　　1、專業老師一對一的實戰示范，講解骨湯麻辣燙技術。

　　2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　C、實操練習：

　　1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

　　2、學員自我思索，重復操作，老師引導，熟透操作流程。