鹵菜在人們?nèi)粘ｏ嬍成钪姓紦?jù)了重要的組成部分，基本上家家戶戶都喜歡吃鹵菜，因此鹵菜的銷量一直都很不錯(cuò)。在市場上開一家鹵菜店是個(gè)很不錯(cuò)的選擇，口味好，可以選擇在十字路口、菜市場、客流量多的地方經(jīng)營售賣。打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學(xué)會(huì)一個(gè)技術(shù)，致富整個(gè)家庭。鹵菜培訓(xùn)小吃技術(shù)，現(xiàn)場實(shí)操。鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：飄香鹵水的制作、原料選購及預(yù)處理、產(chǎn)品鹵制、產(chǎn)品保存、鹵湯的保存、鹵菜產(chǎn)品出品售賣技巧。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、鹵水制作

一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2、原料處理

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類原料的處理、去腥、腌制等方法。

3、糖色制作

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。

4、辣椒油制作

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

5、鹵制原料

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識(shí)。

6、保存鹵水

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水，延長鹵水的存放時(shí)間。

7：拌制菜品

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)菜品的切制、增香、增色、拌制等知識(shí)。

廚仟藝培訓(xùn)的鹵菜熟食包含了各種鹵菜、涼拌菜等。你在廚仟藝學(xué)完本套課程后，可以在客流量比較大的地方、菜市場、居民聚集地、副食品的農(nóng)貿(mào)市場等地開一個(gè)小店或者是擺個(gè)小攤位，既方便了當(dāng)?shù)鼐用袢粘Ｙ徺I，也擁有了更多忠實(shí)的消費(fèi)人群。