糖油果子項目介紹

說起四川小吃，就不能不提糖油果子。這種以紅湯、糯米、芝麻為主要原料，并在熱油中炸制并用竹簽串起來的四川小吃，具有色澤黃亮、外酥內糯，香甜可口的特點，一度成為四川大街小巷熱賣的小吃。

糖油果子的利潤怎么樣？

一串有四五顆左右。每串約3~5元錢。糖油果子又有炸湯圓之稱，一斤糯米粉可以做7-8串糖油果子，糯米粉8元/斤，一斤就是40元左右，毛利潤在30元左右。糯米糖油果子，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內軟，更有炸的好的果子里面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。

正川廚藝糖油果子培訓教什么？

（1）糖油果子制作的食材及配料準備

（2）設備選擇及原材料的使用

（3）糖油果子的和面配方及發酵過程

（4）糖油果子的炸制過程及油溫控制

（5）要點講解及經營注意事項