花甲粉又名錫紙花甲粉。是用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。具有滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤臟的作用。始于重慶，火鍋米線后產生。在川渝（重慶、成都等）流行，一鼎鮮開心花甲已擴到各地。花甲的學名是文蛤，也被稱為蛤蜊。
【營養價值】
花甲富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵，鈣，磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，且具有滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤臟的作用。
【飄味香特色花甲米線】
主食材鮮而不膩，百食不厭，烹制過程中采用錫紙包制作完成，利用錫紙的密封性，大限度的保留花甲的鮮美，造型獨特更添吸引力。海鮮、米線一碗打盡，稱得上是無法拒絕的誘惑。
【創業指南】
多種美食搭配：可搭配燒烤、炸雞、鹵菜、冷飲等多種流行美食。多時段經營：兼顧早中晚餐三大市場，既可以做正餐又兼顧休閑飲食，不受市場約束，全面占據市場終端。多翻臺率：出品急速，立等可取，既讓處于忙碌高節奏生活狀態的消費者節省時間，又提升店內翻臺率。
【課程內容】
1.各類海鮮的挑選購買；
2.各種海鮮的預處理，清洗，吐沙等；
3.各類配菜的搭配選擇；
4.各種味型的調制；
5.烹制過程中錫紙的使用方法及烹調流程；
重慶可欣餐飲管理有限公司（簡稱：可欣餐飲）是一家近5年專門從事食品研究與技術開發、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術開發，餐飲技術轉讓、食品加工技術咨詢及技術轉讓為一體的綜合性餐飲創業實訓基地。以傳承中國傳統的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現代秘笈、祖傳與現代結合新配方，展現美食獨特烹制技術為宗旨；以倡導“傳統與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
可欣餐飲從業5年，實踐經驗豐富，知識體系全面，操作技術過硬，經營理念明確，擁有星級師傅、專業的技術團隊；始終堅持以“創新、誠實、專業、品質、感恩”為理念，堅持以客戶滿意為中心，提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務。
公司響應倡導的“眾眾創業，萬眾創新”的號召，積極搭建創業平臺，培養青年創業、自主創業、解決下崗職工的就業問題，努力培養有志青年實現自己的夢想，將公司打造成創業實訓基地。
公司定位：
可欣餐飲以倡導“傳統與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣；以特色餐飲實訓為基礎，讓學員學到真正的核心技術，傳授開店實戰經驗，助學員走向成功，作為公司永恒的發展方向。
● 技術定位：
可欣餐飲公司匯聚具實力的星級名廚師資，專業的技術研發團隊，實踐經驗豐富，知識體系全面，操作技術過硬。作為一家餐飲創業實訓機構，前來實訓的學員理應分享良好的教學質量，也真正能分享星級名廚“手把手”的傳授技術。
● 服務定位：
首先是為學員技術升級和擔當餐廳技術顧問；公司承諾，凡到公司學習過的學員，其學習項目將分享技術升級服務，同時公司將為其餐廳做技術顧問指導。
其次是在可欣餐飲學習技術項目的學員，公司為學員提供開店指導、運營管理指導等。如：開店初期店面位置該如何選擇、店面該如何既省錢又裝修出有特色、后廚該如何布局、開店需要的廚房設備、開業如何搞宣傳、餐廳的人員分工、餐廳人員的薪酬體制等等。
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