干炒牛河是廣東小吃的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。干炒牛河又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。福建、潮汕地區和新加坡潮汕華僑稱為粿條。通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入茨汁的濕炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。
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