兩年制大廚班
學習內容
由多名高級烹飪技師專業課教師，教師任文化課教師。
主講：烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪技術、烹飪基礎化學、烹飪工藝美術、烹飪基本功訓練、中式熱菜制作、中式面點制作、西餐及西式面點、冷拼與食品雕刻技藝、餐廳管理、宴席設計、成本核算及現代餐飲經營管理基礎、食療與保健、中西式快餐、風味小吃、五十六種烹調方法的烹飪技藝。川、豫、粵、魯、湘、皖、閩、蘇、浙及杭幫菜的烹飪技術；高檔菜肴的制作技術；中專必修文科。
四個階段
1.基礎階段：熟練掌握廚房設備設施的安全使用與維護，刀工、刀法、的運用；基礎雕刻訓練、熱菜味汁的調制，以及各類基礎熱菜的制作，為今后專業技能打好基礎。
2.拓展階段：在掌握基本技能基礎上，熟練掌握涼菜、熱菜的制作，西式面點制作，眾眾精品菜肴制作，傳統名菜制作，熟悉并掌握各類烹飪原料的不同部位屬性，與菜、點制作要領及成才特點。
3.技能強化階段：在掌握技能基礎拓展上，掌握酒店流行冷菜、經典名菜、新派川菜、海派粵菜、宮廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各類流行火鍋與鹵烤的操作，并具有創新能力。熟悉并掌握各類烹飪原料的不同部位屬性。
4.就業安置階段：在掌握技能基礎拓展上，掌握酒店流行冷菜、經典名菜、新派川菜、海派粵菜、宮廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各類流行火鍋與鹵烤的操作，并具有創新能力。熟悉并掌握各類烹飪原料的不同部位屬性，與菜、點制作要領及成菜特點。
優勢
1.小班教學，重點操作
2.老師指導，專業的廚師團隊
3.八大菜系，流行菜，特色菜等經典名菜的不斷更新
4.理論一體化
5.免費安排星級酒店就業
三大就業保障
1.體系化就業
在多地設立就業指導中心，導師貼心服務，保障學生就業。
2.多元化就業渠道
與多家指導機構、人才市場密切聯系，大同就業渠道，學生足不出戶，輕松就業。
3.訂單式校企合作畢業即就業
與多家酒店，單位達成長期合作，定向培養行業緊缺人才，保證學生成功就業。
就業環境
北京飯莊核心優勢
鄭州市二七北京飯莊廚師職業培訓學校是經鄭州市勞動局批準的一所合法的正規培訓學校，已有三十多年的辦學歷史，曾多次被省市勞動部門評選為教學先進單位、鄭州市農村勞動力定點職業培訓機構及餐旅服務行業技工人員培訓定點單位。
北京飯莊簡介
鄭州市二七北京飯莊廚師職業培訓學校是經鄭州市勞動局批準的一所合法的正規培訓學校，已有三十多年的辦學歷史曾多次被省市勞動部評選為教學先進單位、鄭州市農村勞動力定點職業培訓機構及餐旅服務行業技工人員培訓定點單位是集培訓、 實習、考核、就業為一體的大型綜合性職業培訓學校 教學重在實踐，專業性強學校師資力量雄厚， 有全新不銹鋼氣灶100多臺國內的實習操作間、 刀工練習廳、 翻鍋
練習廳有1000多平米。學校師資力量雄厚擁有一支素質高、技術強、教學經驗豐富的著名高級技師任教教學質量高。學校注重培養學生的實際操作能力，誠信觀念,團隊精神和創業能力。學校的就業網絡遍布
全國，實行校企結合訂單培養 ，真正實現學校與企業對門，幾百家國內的星級酒店與我校簽訂用人協議，合格畢業生免費推薦工作。
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