素質(zhì)要求是：第*是營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)，主要是六大營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)。如碳水化合物、蛋白質(zhì)、水、脂肪、礦物質(zhì)、維生素。重點(diǎn)是理論方面。由于西方發(fā)達(dá)國(guó)家在這方面研究較全面，所以也稱為西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)。第二是非營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)。非營(yíng)養(yǎng)素是生物活性物質(zhì)，如果具備基本的化學(xué)知識(shí)，可以慢慢理解。而專業(yè)的化學(xué)人員可以很快掌握。其中，了解一些中醫(yī)的道理利于深入了解。由于中醫(yī)在這方面研究比較多，所以可以稱為中醫(yī)食療營(yíng)養(yǎng)學(xué)。第三是人體結(jié)構(gòu)的知識(shí)。&8205;但是，如果要想得到用戶和市場(chǎng)、企業(yè)、單位的認(rèn)可，這樣的技術(shù)還不行。如果你進(jìn)入飲食行業(yè)，就得加強(qiáng)在膳食方面的學(xué)習(xí)，能夠輕松自如地進(jìn)行飲食營(yíng)養(yǎng)搭配和計(jì)算。這方面的學(xué)習(xí)可以參考《實(shí)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)》和我的自編教材《營(yíng)養(yǎng)與疾病》方案設(shè)計(jì)。同時(shí)有機(jī)會(huì)進(jìn)行至少臨床150人以上的護(hù)理觀察，才能獲得實(shí)質(zhì)的感悟和了解。