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海報新聞記者 朱肖明 泰安報道
山東煎餅作為傳統特色美食，薄軟如紙、柔韌適口，味道美、易搭配，素有“一張煎餅卷天下”的美譽。而在泰山腳下，汶河兩岸，自古以來便是優質糧食的產地，得天獨厚的優勢孕育出了獨具風味的地域美食——泰安煎餅。
5月28日，“‘評’青春故事 ‘贊’奮進中國”網絡媒體行活動，記者團走進泰安市泰山糧食食品產業發展有限公司。在深入了解山東煎餅文化的同時，也看到了作為承載地方特色的泰安煎餅通過不斷創新，顛覆了大家對傳統煎餅的印象，并以其獨特的魅力，吸引著八方來客的目光與味蕾。
手工煎餅花
展廳內的手工煎餅花
該公司研發的煎餅口味多達20余種，并推出果蔬、五谷和藥食同源三大系列。藥食同源系列融合了“泰山黃精”、“泰山靈芝”、“泰山葛根”、“泰山參”等珍貴中藥材，打造出了零糖、零添加、高纖維的全新主食，已形成規模化生產。
走進生產車間，煎餅的香氣撲鼻而來。車間按照十萬級食品加工生產車間設計建造，生產工藝采用泡料、蒸燜，二次磨糊，恒溫發酵，計量調糊，熟化，再次恒溫恒濕醒發，充氮包裝。在此基礎上添加小麥中的軟黃金“糊粉層”，口感更細膩、營養更豐富。該生產工藝具有國內先進水平，已實現日產煎餅10000斤。
泰安煎餅的創新發展，也推動了整個行業的升級。近年來，以泰山糧食食品產業發展有限公司為代表的企業積極參與煎餅行業標準的研討與制定，其中“大糧園”品牌榮獲“中國十大糧油新銳品牌”稱號。
通過產品創新和品質提升，泰安煎餅這張承載著齊魯文化的美食名片，正書寫著傳承與發展的新故事。
責任編輯：辛然
