海報時評|忘了走紅的初心，“胖哥倆”再胖也是“虛胖”

　　海報評論員 熊苗

　　“從開業的第一天開始，兩位創始人就定下了只賣活螃蟹的規矩，哪怕是剛死掉，哪怕是壞了一條腿也絕不賣給客人吃”，這是前不久一篇關于“胖哥倆”肉蟹煲的文章。感動還未消散，這家連鎖餐飲網紅品牌便被曝出嚴重食品安全問題。23日，這家餐廳被媒體曝光存在“現殺活蟹其實是‘隔夜蟹’”“過期、變質土豆加工后繼續送上餐桌”“菜單上500g一份的肉蟹煲只上430g”……當日，記者臥底的北京兩家門店已被市場監管部門立案調查，當地也表示將對該品牌其他門店開展專項檢查。

　　不能否認，“胖哥倆”在初創時的決心和初心。這種對品質的堅持，應該也是它能活下來并一步步壯大，能在全國130多個城市擁有400余家門店的“秘方”。遺憾的是，初心沒能跟上規模擴張的步伐。記者臥底的兩家門店都是直接由“胖哥倆”總部管理的合營店，并非加盟店，被曝出的種種亂象不能不讓人懷疑，這僅僅是管理的漏洞，還是從根本上就沒把這當作問題？

　　“以后剩啥東西了，別說，要裝不知道。領導不讓說，因為不能讓客人知道是剩的。”后廚員工這樣告誡“新人”，即臥底記者。“裝不知道”，表面上看一團和氣，員工好，“領導”好，老板也好，戕害的卻是消費者，是食品安全環境，更是社會信任。最終受害的，是包括上述員工、“領導”和老板在內的所有人。

　　近幾個月來，食品安全問題引人關注。食品監管總局23日召開新聞通氣會，公開6起群眾關注的食品安全案件查處情況，涉事“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國福”麻辣燙店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤發”超市被一一查處。這也從側面說明，所有的生產者也都是消費者，“不消費自身生產的劣質產品”并不能規避安全問題，若都抱著這種想法戕害他人，最終只會形成安全“互害”，人人都是自私自利的受害者。“我為人人，人人為我”，同樣也應是商業法則。

　　靠重口味掩蓋腐敗食品，以次充好，終將是掩耳盜鈴。以“胖哥倆”為代表的大企業名品牌，本應是消費者信任依賴的銅墻鐵壁，沒成想卻是一靠即倒的遮羞軟布。越過“食品安全大于天”的底線，再胖的“胖哥倆”也只能是“虛胖”。頻發的食品安全問題，為包括監管者、商家、消費者在內的所有人一再敲響警鐘：食品安全人人都無法置身事外，我們還能為它做些什么？