國標難產 “化學火鍋”底料檢測成盲區

    大眾網濟南1月20日訊（記者 韋輝）最近一段時間，有關化學火鍋底料的新聞報道對一些火鍋店的生意產生了不小的負面影響。記者在采訪中發現，截至目前，火鍋底料的國家標準遲遲沒有出臺，這讓化學火鍋底料的鑒定遇到了難題。到底什么樣的火鍋是化學火鍋，化學火鍋底料里面到底含有什么有毒的成分？目前還沒有明確的答案。

    麻辣火鍋底料多  如何檢測成難題

    經過近日的系列調查，記者將在火鍋店獲得的一份麻辣火鍋底料打包，準備找有關部門檢測一下。記者首先聯系到山東省質量技術監督局，食品中心一位工作人員得知記者意圖后表示，只有明確檢測什么項目他們才可以檢測，否則的話無法檢測。記者表示火鍋底料成分太多，作為外行人無法得知底料成分。這位工作人員建議記者先了解一下火鍋底料的相關標準，然后再明確需要檢測什么項目。
    隨后，記者又與山東輕工業學院食品與生物工程學院副教授崔波取得聯系。得知記者要檢測火鍋底料后，崔教授顯得很為難。“你要具體檢測哪一種成分？”崔教授說，因為到目前為止，火鍋底料沒有國家標準出臺，沒有參照物對照，所以要檢測火鍋底料的哪種成分超標有點困難。“因為有些食品添加劑是可以用的，只是用多少、怎么用還沒有明確的標準。”崔教授說。

    火鍋底料國標難產  何時出臺成謎

    記者了解到，早在2008年就有單位提出向國家標準化管理委員會申請立項火鍋底料國標。國家標準委員會于2008年3月下達了制定《火鍋底料》國家標準計劃，由國家調味品協會、國家農副產品及調味品質量監督檢驗中心負責制定，標準制定的參加單位多為四川火鍋企業。
    隨后，關于火鍋國標的種種傳言不斷，比如有媒體報道，即將出臺的國標征求意見稿，明確將石蠟和蘇丹紅列入“不得檢出”范圍，同時還明確了石蠟的定性檢測方法。另外，關于老油的使用以及麻辣味分等級等等都將在新國標中體現。
    另外，記者也注意到，從2008年開始一直到2010年底，每年都有“火鍋底料國標”將在年內出臺的報道。但是，直到今天，火鍋底料新國標到底何時出臺，也沒有人能給出具體的時間表。

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