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大眾網·海報新聞記者 張偉祥 見習記者 李云萍 東營報道
“黃河之水天上來，奔流到海不復回”。在黃藍交匯之地的東營區(qū)龍居鎮(zhèn)有一家興隆酒廠，其推出的“黃河入海酒”遠近聞名。
興隆酒廠原名張氏酒坊，起源于公元959年后周時期，相傳當年后周大將趙匡胤率軍東征，駐扎黃河岸邊郎家村（現(xiàn)龍居鎮(zhèn)），留宿真武廟。張氏酒坊和一些鄉(xiāng)紳拉著十壇子酒，趕著豬、羊慰勞大軍，趙匡胤飲酒后頓感渾身輕松，精神倍爽，連呼“好酒”。連飲數杯之后，他揮毫潑墨即興寫下“生意興隆通四海，財源茂盛達三江”。翌年，趙匡胤黃袍加身稱帝后，念念不忘張氏酒坊的滋味，曾派人將張氏酒坊的釀酒師接到宮廷專門為他釀制美酒。自此，張氏酒坊名動一時，生意興隆。抗日戰(zhàn)爭時期，第十七代傳承人張光斗經常把酒秘密送往清河軍區(qū)墾區(qū)用于傷員的日常療傷消毒。中華人民共和國成立前的黃河三角洲一帶，逢年過節(jié)，大戶人家都要到張氏酒坊買上幾壇子酒飲用，寓意“生意興隆，財源滾滾”，后來，張氏酒坊取趙匡胤詩句中的“興隆”二字作為酒坊新名，更名為興隆酒坊，并沿用至今。
“興隆酒坊自有記載以來，已傳承至第十九代。作為黃河兒女，我對于母親河的感情非常深厚，為了弘揚咱們家鄉(xiāng)的黃藍文化，我特意推出了黃河入海系列白酒。”第十九代傳承人張國綱告訴記者，“黃河入海酒為少見的芝麻香型白酒，采用傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵手法釀造，原料選用黃河三角洲盛產的優(yōu)質玉米、大米、小麥、糯米、高粱、小米等六種糧食和純凈黃河水，以黃河淤泥做窖底，泥磚做壁，遵循‘七必’生產工藝，即‘糧必實、水必甘、工必細、曲必陳、器必潔、儲必久、管必嚴’,芝麻香型白酒兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有‘一口三香’的美譽。”
窖泥中特殊的微生物菌群和黃河水富含的多種礦物質和微量元素為興隆酒坊的釀造創(chuàng)造了獨一無二的先決條件。經過長達 60 多天的高溫配料堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、分段接酒、勾調貯存等獨特的工藝過程，釀出來的酒格外醇厚甘冽，回味悠長，香氣獨特。2020年10月，興隆酒坊釀造技藝經東營區(qū)人民政府批準，列入第四批區(qū)級非物質文化遺產名錄。2021年11月，經東營市人民政府批準，列入第六批市級非物質文化遺產名錄。
