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粽子傳承與創新也要講好中國故事
豐收
近日，在江蘇蘇州姑蘇區平江街道新湘苑社區，隨著凌恩斌的一雙巧手上下翻轉，秤砣粽、元寶粽、蝴蝶粽、海星粽、菱角粽、斧頭粽、五角粽、霸王粽…… 這些造型十足的粽子令人贊嘆不已。“我會包48種造型的粽子，有些是幾十年前和外公外婆學的，也有自己設計的。”說起這些，67歲的凌恩斌滿臉自豪。
過端午吃粽子是中國的傳統文化，這是為了紀念愛國詩人屈原。在我國各地，由于飲食習慣、飲食文化不同，粽子的味道、形狀也各不相同。以粽子形狀為例，北京的粽子多為斜四角形或者三角形；廣東的粽子有金字塔形、條形與三角錐形等。對于大多數人而言，能吃到或者能看到的粽子形狀大概七八種左右。而凌恩斌竟然包出了48種不同造型的粽子。
這48種造型各異的粽子，讓人開了眼界。準確地說，這些粽子不僅僅是種食品，而且看上去像是工藝品。雖然使用的都是粽葉、糯米等包粽子的基本原材料，但卻包出了活靈活現的多種造型。吃這樣的粽子，對食客而言，除了感到驚喜，還會被勾起食欲；除了食用粽子，還想知道每種造型背后的文化。遺憾的是，多數人只能看圖像，卻沒有機會品嘗。
讓人有些意外的是，包出48種造型粽子的人，并不是賣粽子的世家，而是一位老木匠。老木匠之所以能包出這么多造型的粽子，一方面是幾十年前向自己外公外婆學的，即繼承了老一輩的手藝；另一方面，自己又創新設計了新的造型。筆者以為，這是繼承和創新傳統文化的一個樣本，繼承傳統為創新奠定了基礎，創新又為傳統文化賦予新的時代內涵。
粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統食品之一，國人在端午節期間無論是包粽子還是吃粽子，或是了解粽子相關知識，這都是繼承傳統文化的方式。但如果我們只是傳承而不創新，歷史遺留下來的幾種粽子造型不免會讓人產生審美疲勞。凌恩斌通過傳承與創新，讓這48種造型不同的粽子，不僅有一種傳統的厚重感，也有一種時代的新鮮感。
這一樣本，既對生產粽子的食品企業有一定啟示意義，即造型創新也是產品創新的重要組成部分；也對其他傳統文化弘揚和發展具有借鑒作用，比如善于挖掘傳統文化結合積極創新，都能讓今天見多識廣的人們眼前一亮。假如我們只是簡單復制傳統文化，對傳統文化不加以創新，那么我國傳統文化不僅難以發揚光大，很可能在時代洪流中會被淹沒。
近年來，無論是故宮不斷推出各種文創產品走紅網絡，還是一些景區、博物館推出文創雪糕等產品，都獲得了輿論肯定，這也是傳承與創新的典范。在粽子方面，相關企業也在創新，但創新集中于口味，比如近年來出現香辣植物肉粽、香辣螺螄粉味粽等新口味、重口味的粽子，也值得肯定。
無論是造型設計還是口味上的追求，粽子傳承創新都要有文化來支撐，而不只是簡單的變化。進而言之，粽子不僅要由內到外進行創新，還要講好中國故事，讓人觀其形、品其味、聽其故事，都是一種回味無窮的享受。