春節期間，

　　探親訪友、聚會聚餐少不了，

　　很多人都開啟大魚大肉模式，

　　可吃完這些，

　　又總覺得有點油膩，

　　還擔心發胖。

　　于是很多朋友走上了

　　喝茶“刮油”的道路。

　　所謂的“刮油”真的靠譜嗎？

　　到底應該怎么解膩呢？

　　所謂的“刮油”，指的是啥？我們所期待的喝茶“刮油”，大約是想通過喝茶，達到分解脂肪，或抑制、延緩脂肪吸收，再不然能促進脂肪從體內排出也可以�？傊�，就是想用喝茶來減少人體攝取的脂肪。這個目標，茶真的能做到嗎？

　　很遺憾，還真不太能。首先，茶水中最主要的成分是水。既然是水，自然無法分解脂肪，亦無法抑制、延緩吸收，也不能促進脂肪的排出。若是在吃油膩食物前喝點茶水，還能通過占據胃容量來控制后續食物的攝入量，可一般喝茶“刮油”都是在餐后進行，自然也就不會影響食物攝入量了。有人說，茶水和水不一樣，里面還有其他營養素。的確，茶水中還有兒茶素等茶多酚、咖啡因等生物堿，以及非常少量的維生素（比如綠茶，每100克的維生素C含量為19毫克）、礦物質和氨基酸。兒茶素等茶多酚具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗癌等健康功效；咖啡因等生物堿可以提神醒腦，令人保持興奮。對于部分朋友來說，咖啡因還有比較明顯的促進胃酸分泌的作用，讓我們覺得“餓得更快”。但上述物質，卻都很難影響人體對脂肪的消化吸收和利用。有研究發現，咖啡因和綠茶提取物（如兒茶素）能促進脂肪的氧化和利用。但要注意，這個研究的對象是運動員，且給他們補充的并不是茶水，而是綠茶提取物。我們普通人想通過喝茶達到促進脂肪氧化利用的目的，恐怕每天得數升茶水，對大多數人來說不太現實。

　　到底喝/吃啥能“刮油”？既然喝茶不能“刮油”，那么，到底有沒有吃了/喝了能“刮油”的食物呢？在吃了油膩大餐之后，到底該怎么搭配后續的飲食，才能稍微抵消點“負罪感”？其實，我們可以從根源上考慮。從人體消化吸收脂肪的過程來看，真想影響脂肪在體內的囤積，可以從吸收、消化、利用三方面著手。

　　吸收方面，我們可以在吃油膩食物的同時，通過多攝入一些富含膳食纖維的食物，來降低、延緩腸道對脂肪的吸收；消化方面，可以通過降低脂肪酶的活性，或影響膽汁的分泌，來抑制脂肪的消化，但想靠喝茶來達到這個目的比較難（靠茶葉來攝取抑制脂肪酶活性的物質，如茶皂素，需要的攝入量大到正常人難以達到）；利用方面，我們可以通過減少三餐中碳水化合物比例、增加脂肪的比例，來提升脂肪燃燒供能的幾率。這有點類似于“生酮飲食”的原理，但其實沒有專業人士的指導并不好操作，而且盲目大量攝入脂肪也有可能危害健康。按照以上原則，我們可以多吃以下幾類食物：

　　在大量攝入油膩食物（脂肪）的時候，一定要注意同時多補充一些新鮮的蔬菜水果。新鮮蔬菜水果中含有大量膳食纖維，能夠延緩腸道對食物中脂肪的吸收速度，降低吸收效率。

　　將精米白面類主食用粗雜糧來替代，作為搭配油膩食物時的主食。粗雜糧中不僅含有大量膳食纖維，同時也富含B族維生素。因此，粗雜糧不僅能阻礙脂肪的吸收，還能補充有助于物質代謝的B族維生素。

　　吃更清淡、加工程度低的食物。在談“刮油”之前，應該從根本上考慮減少脂肪的攝入。吃更清淡，低油低鹽的食物，要盡量選擇加工程度低的天然食物。通常，加工程度越高的食物，所含有的脂肪、糖和鹽也更多。

　　如果能習慣優先吃清淡、加工程度低的食物，就能占據很大一部分胃容量，對于高脂、高糖、精加工食物的攝入量自然會更少。

　　總之，“刮油”可不能只靠喝茶，

　　而是一定要從源頭入手：

　　少吃“油”（脂肪），

　　讓脂肪吸收得少一點、慢一點。

　　當然還要加強鍛煉，

　　讓脂肪消耗得多一些、快一些。

　　這才能達到“少進多出”，

　　不囤積脂肪的目的。

　　來源：綜合“人民網科普”微信公眾號、健康湖北、科普中國