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◎記者 陳 曦
人臉識別技術無法準確辨別雙胞胎、賣舊手機時恢復出廠設置就能保護隱私、吃兩百根香蕉相當于拍一次胸片、月餅保質期越短含防腐劑越少……剛剛過去的一個月，五花八門的謠言在網絡上被傳得熱火朝天。
前不久，一場寒潮襲來，全國多地開啟了“速凍”模式，網友們直呼“一夜入冬”。今天，科技日報記者就對9月的謠言逐一進行盤點，讓這些謠言也跟著降降溫。
人臉識別技術無法準確辨別雙胞胎？ 真相：目前AI技術的識別準確率超90%
為迎接“十一”長假的到來，國慶節前夕很多景點門口都裝上了人臉識別閘機系統進行驗票。這也讓“人臉識別技術無法準確辨別雙胞胎”這個話題激起不少人的好奇心，而且對此說法認同的人不在少數。
“其實，利用人臉識別技術準確辨別雙胞胎在人工智能（AI）界不是新問題，即使是同卵雙胞胎也早就有AI做到了90%以上的識別準確率，雖然這只是在實驗室拍攝條件下實現的，而且實驗樣本規模也比較小。”河北工業大學電子信息工程系主任、教授邱波介紹道。
目前，常見的人臉識別系統主要包括4個組成部分：人臉圖像采集及檢測、人臉圖像預處理、人臉圖像特征提取以及匹配與識別。進行人臉識別時，人臉識別系統會首先利用計算機圖像處理技術從視頻中提取人像特征點，而后用生物統計學的原理進行分析、建立數學模型，即人臉特征模板；然后對已建成的人臉特征模板與被測者的面像進行特征比對分析，根據分析的結果給出一個相似值。最終，通過這個值給出被測者的人臉識別結果。
“同卵雙胞胎的面部整體外觀非常相似，因此AI系統在識別時確實存在一定難度�！鼻癫ū硎�，不過即使是雙胞胎，面部特征還是有細微的不同，而且在現場進行人臉識別時，還可以利用視頻信息捕捉到不同的表情變化，這樣的人臉識別技術有能力分辨出雙胞胎人臉的細微差異，甚至可以構建出雙胞胎各自獨特的動態面部3D模型。
不過，這需要采集大量的同卵雙胞胎人臉數據作為訓練樣本，讓人臉識別系統進行專門的訓練識別。如果采用深度學習技術，涉及的神經網絡層數和節點往往都非常多，導致每一次訓練的成本都非常高。因此，雖然實驗室條件下人臉識別在分辨同卵雙胞胎方面可以達到比較高的準確率，但是在現實生活中，一般更多地會采用指紋、虹膜、聲紋等其他生物特征輔助進行識別。
賣舊手機時恢復出廠設置就能保護隱私？ 真相：無法徹底清除手機存儲芯片上的數據
最近，蘋果新款手機上市，一些人紛紛換上了新手機。換了新手機后，很多人會選擇把舊手機賣掉，但是手機里通常都存有大量私人數據，絕大部分人都認為通過恢復出廠設置就可以解決數據的清除問題。
“僅通過恢復出廠設置，是不能保障個人信息安全的。”邱波表示，手機恢復出廠設置只是把系統文件簡單還原、用戶數據簡單刪除，但在手機存儲芯片上的數據并未被徹底刪除，通過一些軟件是可以被“找”回來的。
之所以會這樣，是因為我們在進行刪除數據操作時，實際上是對某一部分數據所在區域的管理空間進行“釋放”（相當于注銷了數據的“戶口”，但數據本身還真實存在），即只是告訴手機：原數據可以被新數據覆蓋。但是原數據所在區域有沒有全部被覆蓋不得而知，只有原數據所在區域全部被覆蓋上了新數據，原始數據才會被徹底清除。
因此，要保障舊手機的信息安全，如安卓系統手機，除了恢復出廠設置外，還需要用大量不重要的視頻文件反復拷貝幾次，把手機的存儲空間占滿，這樣新數據才可以覆蓋舊數據，最終再恢復一次出廠設置就比較安全了。
對于蘋果手機，雖然它恢復出廠設置是通過“抹掉所有內容和設置”功能來實現的，但是仍然建議用戶在“抹掉所有內容和設置”后，再拷貝大量不重要的視頻文件覆蓋原系統數據，而后再進行一次“抹掉所有內容和設置”的操作，這樣才可以確保個人信息安全。
吃兩百根香蕉相當于拍一次胸片？ 真相：輻射量微乎其微可以每天放心吃
秋天是水果大量上市的季節，每隔一段時間，就會有一種我們常吃的水果“深陷”不健康的傳言。
這次“躺槍”的水果是香蕉，傳言聲稱“吃兩百根香蕉相當于拍一次胸片”。香甜軟糯的香蕉怎么和輻射扯上了關系？
對此，天津科技大學食品科學與工程學院教授王浩表示，香蕉的輻射主要來源于礦物質鉀。香蕉屬于高鉀水果，每100克香蕉中含有380毫克到420毫克左右的鉀元素，天然鉀中約有0.0117%的放射性鉀40。相關的研究數據顯示，我們平時吃一根香蕉，帶來的額外電離輻射劑量大約有0.0778微西弗。
“雖說電離輻射會對人體有一定的損害，但是香蕉所帶來的輻射量微乎其微，吃7萬多根香蕉的輻射量才與拍一次胸部CT的輻射量差不多�！蓖鹾票硎�，“拋開劑量談毒性”是不科學的，而且人體內多余的鉀元素，會隨著每天的新陳代謝被排出體外，所以香蕉即使每天都吃也不會危害健康。
其實，比香蕉含鉀量高的食物有很多，比如香菇、紫菜、海帶、土豆、木耳等。而且鉀元素是人體必需的元素之一。人體如果缺少鉀元素，就會出現心律失常、心跳加速等一系列問題。
月餅保質期越短含防腐劑越少？ 真相：保質期與很多因素有關
今年9月10日是一年一度的中秋節，而過中秋節絕對少不了節日“官配”——月餅。但有傳言稱，購買月餅的時候一定要看保質期，保質期越短防腐劑含量就越少，月餅的質量也就越好。但事實真是如此嗎？
對此，王浩介紹，食品的保質期就是安全有效期。除了和防腐劑有關外，月餅的保質期還與原料新鮮度、加工過程、加工條件，以及后續儲存條件等多重因素有關。
王浩舉例說，比如制作月餅的原料比較好，其微生物水平比較低，那么就會延長后續保質期；采用焙烤工藝熱加工的月餅，其保質期就會長于冰皮月餅等含水量比較高的月餅。
除此之外，月餅制作的環境也對其保質期有影響。若生產條件比較完善，月餅保質期就會長一些；可若生產條件比較差，保質期就會相對短�！巴ǔ碚f，大型月餅生產商的生產條件一般相對較好，如果月餅的制作配方不變，在生產水平和工藝不變的情況下，保質期應該相對穩定才對。”王浩表示。
“要想延長保質期，一方面要做好抑菌；另一方面要防止脂肪的氧化�！蓖鹾票硎�，有一些企業會采用一些天然植物來源的抗氧化劑，來抑制月餅油脂氧化。還有的月餅生產廠家會通過在包裝內充入惰性氣體，來延長保質期。一般來說，這些做法可以在不影響月餅品質的前提下延長其保質期。
“月餅的保質期一般在60天左右，除去生產、流通、銷售環節所消耗的時間，消費者買到手后的消費期估計只有約半個月，大家與其糾結保質期的長短，不如多關注產品本身的品質�！蓖鹾平ㄗh道，月餅不要長期儲存，最好將其當作節令食品盡快吃完。