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喜歡一個城市的理由，或許就是從早餐的味道開始的。時常想念遍布在城市角落里的早餐店，熱氣騰騰的，充滿煙火氣。
早飯吃好，是成年人最高級的炫富，講真，單以早餐論富排名，在座的每一位山東人，富到流油！
本期好客山東就和大家聊聊山東各具特色的早餐，味道，做法，還有背后的故事。
你的家鄉還有什么特別的早餐嗎？一起來約早餐呀。
油旋，學界泰斗、國學大師季羨林老先生的最愛，他親筆題詞：“軟酥香，油旋張”。 油旋，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻。記住，這油旋得趁熱吃！
“甜沫”的來歷有一種說法最能“自圓其說”。最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末兒”——粥做好了，再添上點粉條、蔬菜、花生、調料之類的“末兒”，一嘗，味道好極了！“添末兒”就傳開了。后來人們才依其諧音雅化成了“甜沫”。
說起青島大包，相信很多小伙伴還記得小時候，爸爸媽媽領著去買青島飯店的青島大包，面勁道餡料足，一個就吃到撐！
膠東大蝦面，蝦鮮嫩，面條軟滑香鮮，蝦湯紅亮鮮香，韭菜、香菜更增味道。到山東必須要吃的美食，膠東大蝦面便是其中一道。
博山肉燒餅皮薄酥脆，外面還一層芝麻，餡是純肉和蔥，烤熟后散發的香氣能飄出去老遠。
金禾水煎包，被評為淄博名小吃，皮薄、餡大、味好，趁著那熱乎勁兒，用筷子攔腰將其夾起，咬下水煎包的上端，口中感覺面是為發面，泡松柔軟，亦具彈性。吃一口滿嘴噴香。
一張自制的煎餅里面包裹著五顏六色的蔬菜，蘿卜，白菜，還有韭菜，還有小瓜，太多，太多，吃起來當然味道很特別。誰說無肉不歡？這樣的素材煎餅也超好吃！
羊肉湯是棗莊歷史悠久的風味名吃，以湯濃、味美，不腥不膻、肥而不膩、花樣繁多而著稱。但其實羊肉湯一直都是山東人的寵兒。
利津水煎包是東營利津縣頗具特色的特色名吃，用一個滿月大的盤子盛裝，水煎包皆是圓柱形的，齊齊地立著，像一頂頂小型的廚師帽，皮表呈麥黃色。包子散發出一股子質樸的面味，渾厚的豬肉和辛辣的蔥味。趁熱吃，脆脆的，很有口感，如果放涼了就不好了。
福山拉面又稱福山大面，煙臺名吃，據傳已有二三百年的歷史，操作技藝復雜，經和面、打條、拉抻而成面坯，細如龍須。它以柔滑鮮美、細如銀絲、品種繁多、工藝性強而著稱于世。口感極好，湯汁濃郁。
蓬萊人傍海而居，因此蓬萊的小吃也主要選用海產品為菜肴原料，以清香、脆嫩、原湯原味見長。選用的海蝦也很新鮮，面好吃湯更好喝。
酸辣烏魚蛋湯是日照的代表菜，烏魚蛋為東港區獨有的海珍品，營養豐富，味道鮮美，有冬食去寒、夏食解熱之功效，且富含人體必須的多種微量元素。
杠子頭又叫簽子饃，俗稱小山東鍋餅。這是一種白面火燒，尺寸比巴掌稍大，外面都有一層金黃色的脆皮。因做杠子頭火燒的面很硬，手揉不動，需用木杠翻壓，故名。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。
糝（Sá）湯，又名“肉粥”，其湯為骨頭湯，需熬制4個多小時，配以打碎雞蛋，用大骨湯一沖，再配以姜末、香菜、香油等佐料。
以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧為原料，經過粉碎泡糝、磨細成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙，烙熟即成。質地細薄，水分少，耐久儲，香酥可口。
“浸鴨子一月任食，煮而食之，酒食俱用，鹵咸則卵浮。”東平腌鴨蛋歷史悠久，可以下酒，可以佐食。油黃酥軟，配以煎餅，實乃美味。早上來一碗粥加上一個咸鴨蛋，簡單的食材卻深得泰安人民的心。
一道鲅魚煎包，選用新鮮上岸的鲅魚去翅拌餡，迅速包好迅速開始烹制。一切都最新鮮，出鍋趁熱吃，真是一口就讓魚肉香氣四溢，但是小心別燙著嘴了。
烤牌又名潮牌（音），郯城馬頭鎮出產最為有名。外觀金黃，聞則香氣撲鼻，品則酥脆可口。就像最經典的燒餅一樣，味道都不會差。
“長官包子、大柳面，要吃驢肉到保店”。這句寧津民諺，說的是盡人皆知的寧津三大名吃。長官包子是寧津縣長官鎮特有的風味名吃，面白薄皮，肉多餡肥，油汁不溢，味濃香而不烈，餡鮮肥而不膩，而聞名于世。
珍珠琪，主要采用特精粉，配以蛋清、米淀粉、精鹽等輔料，經特殊工藝加工而成。成品薄如紙、色如玉、小如珠，具有開鍋即熟、久煮不粘、爽滑韌嫩等特點。
據民間相傳：該面清乾隆皇帝南巡路經臨清時，曾享用過并親自為其賜名。相傳至今，已成臨清最具運河文化特色的代表主食之一。
說起喬莊水煎包，在濱州是無人不知、無人不曉的一種名吃了，又香又脆，實乃一絕，吃后唇齒流香，趕集的壯漢們一般吃二十幾個沒問題。
有近200年歷史的單縣羊肉湯，“色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”，被譽為中華美食之名湯！民間有云“來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等于白來菏澤走一樁！
壯饃呈橢圓形，長寬約30X15公分左右，皮分4層，面皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，也有素餡的，如雞蛋、韭菜等，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。熟后的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。
（資料來源：山東文化和旅游廳網站）