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大眾網·海報新聞記者 于飛 蔡云飛 吳軍林 煙臺報道
一百多年前，張裕成功揭開了中國葡萄酒工業(yè)的序幕；一百多年后的今天，張裕依然走在中國葡萄酒智能化生產、數(shù)字化生產的最前沿。11月13日，“新動能·新山東——第十六屆中國網絡媒體山東行”活動走進張裕，全景解碼世界葡萄酒數(shù)字化升級的“張裕樣本”。
求新求變！百年品牌創(chuàng)新步伐不止
張裕公司董事長周洪江曾提到，張裕的未來應該是年輕化和國際化的。縱觀張裕的發(fā)展，也一直處于求新求變之中。
1892年，著名愛國僑領張弼士8先生為了實現(xiàn)“實業(yè)興邦”的夢想，先后投資300萬兩白銀在煙臺創(chuàng)辦了“張裕釀酒公司”，中國葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。從釀出中國第一瓶葡萄酒與第一瓶白蘭地，到在國際舞臺上嶄露頭角，引領中國葡萄酒行業(yè)發(fā)展，張裕的優(yōu)質生產貫徹始終。憑借著嚴格的質量標準、完善的品控體系，張裕面對時代變化始終屹立不倒。
然而，張裕的創(chuàng)新發(fā)展之路并沒有停止。建筑面積27萬平方米的張裕國際葡萄酒城生產中心，是全球最大葡萄酒單體生產廠，相當于38個標準11人足球場的大小，但在整個車間，幾乎見不到人影。“我們的工人只需要坐在中控室，就可以完成整個車間的現(xiàn)場操作。”張裕葡萄酒研發(fā)制造有限公司原酒中心主任岳高尊告訴記者，由于企業(yè)瞄準數(shù)字化進行產業(yè)生產模式轉型，張裕公司不僅節(jié)約了人工，提高了生產效率，更提升了產品質量。
張裕智能生產車間
成百上千噸酒液暢游十多萬米管道，僅需一臺iPad即可控制。岳高尊表示，原酒中心總儲酒量3.7萬多噸，按照要求將一瓶樣酒，以噸為單位進行放大混合，酒液在數(shù)萬米的管道中流動，這其中精準控制尤為重要。“有時我們5天內完成2000噸酒的混合，全程通過計算機控制，采用了世界先進的流量計，精度可達0.2%。”
采訪團記者在張裕參觀
“每件產品處于哪個流程、每個訂單完成得如何、買賣雙方產品交付等內容，在平臺系統(tǒng)中都能一目了然。”岳高尊介紹。數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，國產葡萄酒總營收為18.95億元，張裕占8億元，張裕的市場份額占比從2019年的35%增加到42%。可以預見的是，后疫情時代，進入洗牌期的各個行業(yè)，數(shù)字化能力將會成為各大企業(yè)的核心競爭力。
順勢而動！數(shù)字化轉型構建銷售新業(yè)態(tài)
近兩年來，張裕借助數(shù)字化手段，加速與消費者的互動營銷，以此提升消費者對張裕的認可與粘性。
認識到傳統(tǒng)企業(yè)數(shù)字化轉型的必要性，周洪江提出，在年底公司要徹底完成數(shù)字化轉型。張裕股份公司總經理孫健表示，以前對數(shù)字化的認識是“錦上添花”，而現(xiàn)在是“生死存亡”，企業(yè)不搞數(shù)字化轉型，或者搞得不好，就可能是死路一條。因此要抓住數(shù)字化時代千載難逢的歷史機遇期，全力推動企業(yè)數(shù)字化轉型，在這一輪變革中贏得先機。
為此，張裕將主要通過兩個維度完成轉型，一方面重視與消費者進行價值互動，在每個產品上附營銷碼，在產品銷售過程中與消費者進行互動溝通，產生粘性；另一方面，切實轉變銷售方式，除了穩(wěn)定鞏固線下銷售外，大力度加強線上銷售。此外，在傳播方式方面，張裕將積極采用新媒體，包括短視頻、直播等形式，同時，邀請一些國內知名釀酒專家進行專業(yè)支持。
同時，張裕在葡萄酒業(yè)率先引進發(fā)達國家應用成熟的二維碼，以此構建了張裕產品從葡萄園到消費者的全程質量安全控制系統(tǒng)與產品追溯系統(tǒng)。消費者在購買產品時，肉眼即可辨別瓶身標簽上的激光碼，以輸入手機短信的方式查詢產品的真?zhèn)危⑶叶S碼涵蓋了該瓶酒從生產到倉儲、物流、銷售各環(huán)節(jié)的信息，可實現(xiàn)實時動態(tài)追蹤，確保產品的全程回溯和問題產品的快速召回。
據(jù)了解，張裕公司與騰訊合作開發(fā)的“張裕品質生活+”會員小程序已上線，打造會員體系，計劃用三年時間實現(xiàn)運營1000萬會員用戶的目標，并培養(yǎng)百萬中國葡萄酒代言人；與騰訊合作開發(fā)“張裕葡萄酒官方旗艦店”智慧零售商城小程序，目前已有1137家重點經銷商入駐，為消費者提供更快捷的服務，構建“消費者生態(tài)圈”。
再啟征程！區(qū)塊鏈技術引領葡萄酒行業(yè)新發(fā)展
在張裕數(shù)字化轉型的布局中還有濃墨重彩的一筆——區(qū)塊鏈技術的應用。區(qū)塊鏈作為新一代信息技術，具有分布式存儲、數(shù)據(jù)可追溯、不可篡改、開放透明等特點。在葡萄酒產業(yè)領域積極應用區(qū)塊鏈技術，打造相關可信網絡信息信任機制，可實現(xiàn)有效打擊、遏制假冒偽劣行為，加速推進葡萄酒國際知名高端品牌建設。
7月30日，張裕&騰訊區(qū)塊鏈合作項目啟動儀式在張裕酒文化博物館舉行，騰訊副總裁馬斌、張裕公司董事長周洪江一起為合作項目啟動揭幕，這是區(qū)塊鏈技術首次在中國葡萄酒行業(yè)應用落地。
本次張裕區(qū)塊鏈溯源項目，初期以張裕國內七大酒莊產品為主，基于原有的一物一碼防偽系統(tǒng)，實施“一瓶一證”的高效防偽機制，區(qū)塊鏈溯源平臺為每瓶葡萄酒簽發(fā)溯源證書，證書記錄在區(qū)塊鏈上，作為產品唯一的“數(shù)字身份證”，同時為每瓶產品提供紙質版的區(qū)塊鏈證書，消費者可以通過區(qū)塊鏈對證書和溯源信息進行真實性核驗。通過區(qū)塊鏈多方共識、公開且不可篡改的特性，實現(xiàn)每年400萬瓶酒莊酒的全流程信息的上鏈追溯，助力張裕葡萄酒實現(xiàn)品牌安全管理體系升級。
未來，張裕將通過區(qū)塊鏈技術將種植、生產、流通、營銷環(huán)節(jié)信息上鏈，實現(xiàn)所有防偽溯源信息的不可篡改和可追溯，同時基于區(qū)塊鏈技術，實現(xiàn)葡萄酒產業(yè)鏈的數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，解決上下游協(xié)同合作的信息不對稱問題，打造葡萄酒行業(yè)的新型信任機制。
打造國內首個高端葡萄酒區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)，這一創(chuàng)新實踐不僅為張裕葡萄酒打通消費者“驗真”和企業(yè)“防偽”雙向機制，對于構建國內葡萄酒溯源生態(tài)，推動高端酒品溯源行業(yè)標準制定也具有重要意義，將助力張裕往數(shù)字化乃至工業(yè)互聯(lián)網方向轉型，占據(jù)全球葡萄酒產業(yè)區(qū)塊鏈的制高點。
128年前中國葡萄酒工業(yè)從張裕起步，一百多年后區(qū)塊鏈技術在中國葡萄酒的應用也率先從張裕開啟。日前，張裕全球數(shù)字化營銷中心在上海宣告成立，以數(shù)字化手段提升企業(yè)面向消費者的互動體驗營銷能力，為中國葡萄酒培養(yǎng)更多優(yōu)質的粉絲群體。