用一碗面溫暖一座城

----百年手藝得傳承 誠(chéng)實(shí)守信譽(yù)海陽(yáng)

　　姜常論，男，1983年12月生，煙臺(tái)海陽(yáng)市徐家店鎮(zhèn)晶山后村人，政治面貌為群眾，現(xiàn)為郭城常論摔面店經(jīng)理。在海陽(yáng)，凡提到面食就讓人想到郭城摔面，提到郭城摔面就不得不提常論郭城摔面。連續(xù)6年為環(huán)衛(wèi)工人送出價(jià)值20萬(wàn)余元的免費(fèi)早餐，他用一碗面溫暖了一座城，凡是到過(guò)常論郭城摔面的顧客都樹(shù)大拇指：常論是個(gè)厚道人。

姜常論天不亮便開(kāi)始為環(huán)衛(wèi)工人提供免費(fèi)早餐

姜常論為環(huán)衛(wèi)工人提供免費(fèi)早餐、熱水

　　有一種經(jīng)營(yíng)理念叫誠(chéng)信

　　由于家庭生活困難，姜常論15歲就退學(xué)了，承擔(dān)起家庭的重任，為了生計(jì)，他來(lái)到郭城開(kāi)始學(xué)習(xí)摔面手藝。20歲出徒后，他先后在桃村、徐家店、煙臺(tái)、萊陽(yáng)等地從事摔面，精益求精的手藝，每到一地都受到顧客的贊譽(yù)，讓他成為遠(yuǎn)近聞名的摔面師傅。2012年，姜常論來(lái)到海陽(yáng)城區(qū)，開(kāi)辦了他自己的摔面店。雖然店面不大，可憑借著精湛的手藝，很快就在城區(qū)有了一定的知名度，隨著小店生意的興隆，各種推銷(xiāo)原材料的客戶(hù)也紛紛找上門(mén)來(lái)，面粉、油料、豬骨等摔面必需品更是給出了讓人意想不到的價(jià)格。在利益面前，姜常論沒(méi)有被不義之財(cái)所誘惑。他算了一筆賬：冰凍的豬骨5元一斤，新鮮的豬骨8元一斤；普通面粉75元一袋，精粉85元一袋；花生油價(jià)格差的更是離譜。姜常論拒絕了他們的推銷(xiāo)，而是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)考察，定點(diǎn)采購(gòu)，保證了摔面的品質(zhì)，也贏得了顧客的稱(chēng)贊。姜常論總說(shuō)，新鮮的東西能做出好的味道，味道的好壞能看出做人的品質(zhì)。摔面店生意一直不錯(cuò)，穩(wěn)定下來(lái)的姜常論沒(méi)有忘記自己創(chuàng)業(yè)的艱難，同樣，他也始終記得，是社會(huì)和政府給予他的幫助，讓他一步步走到了今天。他真心希望自己能夠?yàn)楹ｊ?yáng)這座城市盡一份力。

姜常論在展示煙臺(tái)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——郭城摔面的制作過(guò)程

姜常論正在摔面

　　有一種社會(huì)擔(dān)當(dāng)叫奉獻(xiàn)

　　十幾年的打拼，姜常論在海陽(yáng)城區(qū)擁有了2家屬于自己的店面，生意也越來(lái)越紅火，穩(wěn)定下來(lái)的姜常論常想著他困難時(shí)曾得到很多人的幫助，他也想著做點(diǎn)實(shí)際事情回報(bào)社會(huì)。2014年的一個(gè)冬日，清晨到市場(chǎng)采購(gòu)食材的姜常論，看到環(huán)衛(wèi)工人忙碌完后，在路邊啃著已經(jīng)冰冷的干糧，甚至沒(méi)有一口熱水，他心里很不是滋味。他主動(dòng)到海陽(yáng)環(huán)衛(wèi)處聯(lián)系，表達(dá)了自己想為環(huán)衛(wèi)工人提供免費(fèi)早餐的想法。

　　“小時(shí)候家里窮，吃過(guò)不少苦，也經(jīng)常在寒風(fēng)里趕大集做摔面，起早趕集路上遇到最多的就是環(huán)衛(wèi)工人，知道嚴(yán)冬里干活是什么滋味，這也是我能想到的最力所能及的回報(bào)。”姜常論說(shuō)。

　　在那個(gè)寒冬，當(dāng)多數(shù)人還沉睡在夢(mèng)鄉(xiāng)，郭城常論摔面館已經(jīng)亮起了燈。揉面、煮雞蛋、熬骨湯、準(zhǔn)備小菜……姜常論開(kāi)始了一天的忙碌，為的就是讓清晨勞作的環(huán)衛(wèi)工人們吃上一頓熱乎的早餐。兩個(gè)店面每天100多個(gè)環(huán)衛(wèi)工來(lái)就餐，除小涼菜外每人一個(gè)煮雞蛋，大碗摔面一碗兩碗管飽。每年這個(gè)最寒冷的季節(jié)里，一個(gè)多月的時(shí)間。姜常論哥倆都為這些默默無(wú)聞、辛勤勞作的環(huán)衛(wèi)工人提供一份早餐。看到那一雙雙粗糙帶著裂紋又黑乎乎的雙手，捧著一碗碗熱氣騰騰的摔面，吃得津津有味，他們笑容洋溢在臉上，熱面吃在肚里，暖意留在心里。6年時(shí)間，姜常論始終堅(jiān)持，從最初的一個(gè)店到兩個(gè)門(mén)店，他累計(jì)為環(huán)衛(wèi)工提供了20000余人次的免費(fèi)早餐，價(jià)值20萬(wàn)余元。

姜常論正在為環(huán)衛(wèi)工人準(zhǔn)備摔面（二店）

　　有一種社會(huì)責(zé)任叫傳承

　　郭城摔面做為煙臺(tái)四大品牌面食之一，已有三百多年的歷史，2006被確定為煙臺(tái)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。從學(xué)徒開(kāi)始，姜常論就對(duì)摔面有種特殊的感情。在苦心鉆研技術(shù)的同時(shí)，姜常論還對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了創(chuàng)新改造，在傳統(tǒng)豬骨面的基礎(chǔ)上，先后創(chuàng)新制作了蔬菜摔面、海鮮摔面等特色，使郭城摔面這一傳統(tǒng)美食得以發(fā)揚(yáng)光大，內(nèi)容更加豐富。2006年，煙臺(tái)市對(duì)全市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)時(shí)，姜常論在眾多摔面藝人中脫穎而出，被命名為煙臺(tái)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)郭城摔面?zhèn)鞒腥恕�為傳承郭城摔面，幫助更多人就業(yè)，他先后收徒20多人，在學(xué)徒中，有好多是家庭條件相對(duì)較差的，相同的經(jīng)歷讓他傾心傳授。在傳授中，他不僅分文不收，還管吃管住，對(duì)困難較大的還給予適當(dāng)?shù)馁Y金幫助。祝延豐是來(lái)自海陽(yáng)市朱吳鎮(zhèn)朱吳村的一名小伙子，父親腰間盤(pán)突出、母親類(lèi)風(fēng)濕都不能從事重體力活，姜常論聽(tīng)說(shuō)后，收他為徒，手把手教，吃住在一起，兩年后，祝延豐出徒獨(dú)擋一面，如今月工資7000多元，他說(shuō)，跟姜常論學(xué)手藝，不僅學(xué)到技術(shù)，更學(xué)到怎么做人。“雖然現(xiàn)在我的能力有限，但我會(huì)盡力。”姜常論笑著說(shuō)，錢(qián)多錢(qián)少，只是數(shù)字，做點(diǎn)自己力所能及對(duì)社會(huì)有貢獻(xiàn)的事，才是人生價(jià)值的體現(xiàn)。

　　姜常論技藝精湛，為人誠(chéng)實(shí)厚道，2014年被煙臺(tái)市文旅局評(píng)為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)郭城摔面代表性傳承人”；2014年獲得海陽(yáng)市“道德模范”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)；2015年獲得海陽(yáng)市“突出貢獻(xiàn)優(yōu)秀人才”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)；2020年獲得海陽(yáng)市“海陽(yáng)好人”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。一份真誠(chéng)、一晚面、一份愛(ài)心，拉面故事在海陽(yáng)街頭巷尾流傳著，故事里蘊(yùn)藏的暖暖情義更是讓海陽(yáng)這座城市充滿(mǎn)了溫暖。