用一碗面溫暖一座城

----百年手藝得傳承 誠實守信譽海陽

　　姜常論，男，1983年12月生，煙臺海陽市徐家店鎮晶山后村人，政治面貌為群眾，現為郭城常論摔面店經理。在海陽，凡提到面食就讓人想到郭城摔面，提到郭城摔面就不得不提常論郭城摔面。連續6年為環衛工人送出價值20萬余元的免費早餐，他用一碗面溫暖了一座城，凡是到過常論郭城摔面的顧客都樹大拇指：常論是個厚道人。

姜常論天不亮便開始為環衛工人提供免費早餐

姜常論為環衛工人提供免費早餐、熱水

　　有一種經營理念叫誠信

　　由于家庭生活困難，姜常論15歲就退學了，承擔起家庭的重任，為了生計，他來到郭城開始學習摔面手藝。20歲出徒后，他先后在桃村、徐家店、煙臺、萊陽等地從事摔面，精益求精的手藝，每到一地都受到顧客的贊譽，讓他成為遠近聞名的摔面師傅。2012年，姜常論來到海陽城區，開辦了他自己的摔面店。雖然店面不大，可憑借著精湛的手藝，很快就在城區有了一定的知名度，隨著小店生意的興隆，各種推銷原材料的客戶也紛紛找上門來，面粉、油料、豬骨等摔面必需品更是給出了讓人意想不到的價格。在利益面前，姜常論沒有被不義之財所誘惑。他算了一筆賬：冰凍的豬骨5元一斤，新鮮的豬骨8元一斤；普通面粉75元一袋，精粉85元一袋；花生油價格差的更是離譜。姜常論拒絕了他們的推銷，而是經過市場考察，定點采購，保證了摔面的品質，也贏得了顧客的稱贊。姜常論總說，新鮮的東西能做出好的味道，味道的好壞能看出做人的品質。摔面店生意一直不錯，穩定下來的姜常論沒有忘記自己創業的艱難，同樣，他也始終記得，是社會和政府給予他的幫助，讓他一步步走到了今天。他真心希望自己能夠為海陽這座城市盡一份力。

姜常論在展示煙臺市非物質文化遺產——郭城摔面的制作過程

姜常論正在摔面

　　有一種社會擔當叫奉獻

　　十幾年的打拼，姜常論在海陽城區擁有了2家屬于自己的店面，生意也越來越紅火，穩定下來的姜常論常想著他困難時曾得到很多人的幫助，他也想著做點實際事情回報社會。2014年的一個冬日，清晨到市場采購食材的姜常論，看到環衛工人忙碌完后，在路邊啃著已經冰冷的干糧，甚至沒有一口熱水，他心里很不是滋味。他主動到海陽環衛處聯系，表達了自己想為環衛工人提供免費早餐的想法。

　　“小時候家里窮，吃過不少苦，也經常在寒風里趕大集做摔面，起早趕集路上遇到最多的就是環衛工人，知道嚴冬里干活是什么滋味，這也是我能想到的最力所能及的回報。”姜常論說。

　　在那個寒冬，當多數人還沉睡在夢鄉，郭城常論摔面館已經亮起了燈。揉面、煮雞蛋、熬骨湯、準備小菜……姜常論開始了一天的忙碌，為的就是讓清晨勞作的環衛工人們吃上一頓熱乎的早餐。兩個店面每天100多個環衛工來就餐，除小涼菜外每人一個煮雞蛋，大碗摔面一碗兩碗管飽。每年這個最寒冷的季節里，一個多月的時間。姜常論哥倆都為這些默默無聞、辛勤勞作的環衛工人提供一份早餐。看到那一雙雙粗糙帶著裂紋又黑乎乎的雙手，捧著一碗碗熱氣騰騰的摔面，吃得津津有味，他們笑容洋溢在臉上，熱面吃在肚里，暖意留在心里。6年時間，姜常論始終堅持，從最初的一個店到兩個門店，他累計為環衛工提供了20000余人次的免費早餐，價值20萬余元。

姜常論正在為環衛工人準備摔面（二店）

　　有一種社會責任叫傳承

　　郭城摔面做為煙臺四大品牌面食之一，已有三百多年的歷史，2006被確定為煙臺市非物質文化遺產。從學徒開始，姜常論就對摔面有種特殊的感情。在苦心鉆研技術的同時，姜常論還對傳統工藝進行了創新改造，在傳統豬骨面的基礎上，先后創新制作了蔬菜摔面、海鮮摔面等特色，使郭城摔面這一傳統美食得以發揚光大，內容更加豐富。2006年，煙臺市對全市非物質文化遺產進行統計時，姜常論在眾多摔面藝人中脫穎而出，被命名為煙臺市非物質文化遺產郭城摔面傳承人。為傳承郭城摔面，幫助更多人就業，他先后收徒20多人，在學徒中，有好多是家庭條件相對較差的，相同的經歷讓他傾心傳授。在傳授中，他不僅分文不收，還管吃管住，對困難較大的還給予適當的資金幫助。祝延豐是來自海陽市朱吳鎮朱吳村的一名小伙子，父親腰間盤突出、母親類風濕都不能從事重體力活，姜常論聽說后，收他為徒，手把手教，吃住在一起，兩年后，祝延豐出徒獨擋一面，如今月工資7000多元，他說，跟姜常論學手藝，不僅學到技術，更學到怎么做人。“雖然現在我的能力有限，但我會盡力。”姜常論笑著說，錢多錢少，只是數字，做點自己力所能及對社會有貢獻的事，才是人生價值的體現。

　　姜常論技藝精湛，為人誠實厚道，2014年被煙臺市文旅局評為“非物質文化遺產郭城摔面代表性傳承人”；2014年獲得海陽市“道德模范”榮譽稱號；2015年獲得海陽市“突出貢獻優秀人才”榮譽稱號；2020年獲得海陽市“海陽好人”榮譽稱號。一份真誠、一晚面、一份愛心，拉面故事在海陽街頭巷尾流傳著，故事里蘊藏的暖暖情義更是讓海陽這座城市充滿了溫暖。