誠信經營成就“周村燒餅”品牌

　　張兆海，男，1956年6月生，山東周村燒餅有限公司董事長、總經理，“周村燒餅”的掌門人。多年來，他堅持誠信經營，踏實做事，做大做強了“周村燒餅”品牌，為地區發展做出了積極貢獻。

2018年10月11日，張兆海（左一）向來企業調研的淄博市政協主席叢錫鋼一行介紹周村燒餅文化產業創意園相關情況

　　傳承創新  打造品牌

　　周村燒餅是純手工制作，具有“酥、香、薄、脆”的特點，工人一般需要經過半年的培訓，制作出的燒餅才能達到出廠標準。張兆海特意請周村燒餅的正統傳承人作為質檢官，對工人制作的燒餅品質進行評判，只有經過了檢驗才能正式上崗生產。在張兆海看來，周村燒餅不僅僅一種產品，還承載著很多人的情懷、鄉情。作為一個傳統食品企業，特別是老字號企業，傳承的同時要兼顧創新。但無論如何創新、發展，周村燒餅一直以來，將做食品和做藥品一樣負責任、用心，“做企業，一輩子只吃一碗飯，一輩子只干一件事”，張兆海說。2018年，通過省、市、區層層選拔，張兆海帶領的山東燒餅有限公司以誠信的口碑、過硬的質量榮獲山東省五星級“厚道魯商”品牌企業榮譽稱號，這是上級領導對公司的肯定，也是對張兆海最好的嘉獎！

　　臨危受命  起死回生

　　1998年底，張兆海受組織委派來到周村食品廠任廠長。面對一個已連續九年虧損、員工人心渙散、企業面臨倒閉的爛攤子，張兆海經過細致的調查和冷靜的分析，確定要救企業先聚人心。他大刀闊斧地清理了全員勞動關系，充分踐行誠信經營的原則，勵精圖治，清償了對職工的全部欠款，全額補繳了養老保險金，實行新的工資標準，收回了人心，初步穩住了局面。2000年，隨著國家改革開放的不斷深入，張兆海審時度勢，果斷對企業進行體制改革，帶領大家自籌資金成立了山東周村燒餅有限公司，專門從事周村燒餅生產，傳承發揚這門獨特的傳統手工技藝。為此，他親自登門將周村燒餅制作工藝僅有的兩位已退休的嫡系傳承人請回公司，選拔企業的年輕才俊拜師學藝，進行傳、幫、帶，使這門絕技得以傳承和發展。從根本上保證了周村燒餅“純正血統”的延續。張兆海帶領一班人自力更生，艱苦創業，因地制宜改善生產環境，健全檢驗、化驗設備，嚴格控制原材料的產地、質量，建立起以崗位、產量、質量考核為中心的一整套激勵機制。新思想、新機制給企業帶來了新的生機和活力，他抓住機遇乘勢而上，緊緊抓住產品質量和市場營銷不放松，周村燒餅的市場占有率不斷擴大。與此同時，通過擴大行業外延，多種經營，企業從小到大、從弱到強，整體實力逐漸提高，從瀕臨破產的泥潭中站了起來，一步步走上了正軌。從2008年起，企業納稅連續保持在周村區企業前列。2006年“周村”牌周村燒餅榮獲“中國馳名商標”“中華老字號”兩項國家級殊榮。2008年，周村燒餅制作技藝成功入選“國家級非物質文化遺產”保護名錄，公司被山東省農業廳等有關部門授予“山東省農業產業化龍頭企業”稱號。公司在周村古商城投資3000余萬元建設了3000平方的周村燒餅博物館，將周村燒餅的歷史文化、制作技藝，通過雕塑、投影、音像、現場技藝演示及游客體驗等生動逼真的表現形式和體驗展示出來，擴大了品牌文化的影響力。

　　不忘初心  再創輝煌

　　黨的“十九大”后，張兆海又鄭重提出，作為新時代周村燒餅人，要始終堅持“薄的是燒餅，厚的是良心”。薄，說的是周村燒餅的獨特品質，要大力弘揚世代傳承的工匠精神，攻堅克難，不斷創新，永做行業標桿。厚，說的是周村燒餅人的社會擔當，做百年企業，不負眾望，把周村燒餅做成響當當的地區品牌。2017年初，張兆海經過多次調查論證之后，果斷做出建設周村燒餅文化產業創意園的決策。創意園以國家4A級旅游景點建設，占地面積2萬平方米，建筑面積2萬平方米，投資1.2億元。由周村燒餅文化園、周村燒餅傳習所、旅游商品生產基地和研發中心、商務酒店、賓館、現代電子商務、物流組成。該創意園將融合文化展示、工農業旅游、旅游商品生產等產業，必將有力地帶動周村燒餅創新發展，再創輝煌，為周村區經濟和社會發展做出新的更大的貢獻。