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匠心堅守 只為還原“老味粉皮”
孫中坤，男，1953年2月出生，山東棗莊人，群眾，嶧城區陰平鎮石泉村人。他一直從事著祖傳的手藝“旋粉皮”，多年來誠實守信，堅持本地純地瓜粉、無添加加工粉皮、粉條，得到顧客的一致好評。
石泉粉皮在當地來說是家喻戶曉，堪稱魯南名吃。但在2007年左右，石泉的土壤結構不再適宜種地瓜，于是便有人從外地買來地瓜粉做粉皮,并在地瓜粉中非法添加，這導致石泉粉皮出現了臭粉皮、毒粉皮的臭名。石泉粉皮的名聲即將毀于一旦。就在這時，孫中坤坐不住了，他要自己做純天然無添加的地瓜粉，有了這樣的想法后，在2009年和2010年兩年的時間里他跑遍了棗莊周邊的縣市，了解了種植優質地瓜的基地和制造地瓜粉的機器。2011年他通過向親戚朋友借錢，共投資了50余萬元，結果地瓜粉做出來了，但成本價在3元/斤，而從外地拉來的地瓜粉僅1.78元/斤這樣一來，老百姓還是選擇外地的地瓜粉，而孫中坤的地瓜粉只能自己用了，由于成本高，他做出來的的粉皮、粉條的價格都高于其他加工戶的，這樣一來，銷量也上不去。最后沒有辦法，他自己留了部分地瓜粉，低價虧損賣了一部分。就這樣，一年下來他只償還了10萬元的債務，負債20萬元。就在這時，有人告訴他人家地瓜粉便宜是因為在地瓜粉里加入了木薯粉和玉米淀粉，這樣可以大大的降低成本，只要這樣干，欠下的20萬元的債務不到一年就可以還清了。孫中坤想到自己投資做地瓜粉的初衷就是為了能夠保證加工材料的質量，保住石泉粉皮的名聲，如果自己再和他們一樣添加，那樣太對不起自己的良心，他寧愿虧損也絕不添加其他淀粉，一直堅持到現在，把住了原材料的關。
地瓜粉質量保證了，加工粉皮、粉條他一樣嚴把質量關。做這么多年粉皮，孫中坤肯定知道做粉皮的道道，硫磺熏出來的粉皮色澤鮮亮，而且可以保持有水分也不發霉。含有重金屬的明礬是做粉條必加的添加劑，但這些對人體是有害的，孫中坤了解后堅決反對用。不加明礬的粉條不容易成型，他不斷嘗試生產，結果多次失敗，最后他從外地學習了技術，回家投資建了一個冷凍庫，這樣無添加的純地瓜粉條就做成功了。之前沒做成功的粉條一直存到現在他依然沒有銷售，這些年也有許多人勸他把那些粉條便宜處理了，但是他認為不合格的食品賣了就是害人，所以他堅持不賣，就這樣他憑著自己的良心做食品，堅持無添加做粉皮、粉條，誠信經營，對于顧客從不缺斤短兩坑人。
2016年他積極加入了陰平鎮食品安全誠信聯盟，成為陰平石泉粉皮非物質文化遺產傳承人。
