中國白酒歷史上首位“品酒狀元”，“全國五一勞動狀章”、“全國技術(shù)能手”、“全國食品工業(yè)科技進步先進科技管理工作者”、“山東省首席技師”獲得者，2008年享受政府特殊津貼……魯酒第一品牌“扳倒井”也因他的出色表現(xiàn)，產(chǎn)品銷量和效益一路飄升。他，就是扳倒井集團總工程師張峰國。

日前，本報記者專程來到山東扳倒井股份有限公司，對公司總工程師、科研所所長張鋒國進行了專訪，試圖以另一種視角向業(yè)界展現(xiàn)不一樣的“品酒狀元”。

與酒結(jié)緣，打開事業(yè)春天

從1989年張峰國來到扳倒井到現(xiàn)在，從血氣方剛的學子到事業(yè)有成的中年，他已在扳倒井度過了20個春秋。

1989年，張峰國走出校門來到高青縣釀酒廠勾兌室開始從事品酒和調(diào)酒工作。歷任技術(shù)員、工程師、研究所所長、副總工程師等職。他思想豐富、作風硬朗、敬業(yè)執(zhí)著、德才兼?zhèn)洌�倍受企業(yè)領導和員工的信賴。由于工作的出色和業(yè)務能力的不斷提高，2005年，他被聘任為集團總工程師。

無論干哪一行，都要有所付出，有所失去。張峰國能夠取得了讓人羨慕的成績，不是因為比別人聰明，而是比別人更努力，付出的更多。在剛到廠最初的幾天，由于不習慣廠區(qū)的氣味，他難受得好幾晚上睡不著覺。但從一而終的思想和毅力讓他堅持了下來。作為品酒師，張鋒國的工作就是調(diào)酒，要想調(diào)出好酒，自己不喝肯定是不行的，當時的酒廠廠長尹在魯還半開玩笑半認真地對他說：“像你這樣的，在酒廠不能喝酒就開除。”

“最初喝酒真的就是服從工作，企業(yè)讓我們干什么就干什么，根本不談條件，我還要干好，干不好覺得對不起企業(yè)。”干一行愛一行，干一行專一行的張鋒國決心調(diào)出最好的酒，他全身心地潛入了酒中。

人貴有志，說起來很容易，但要長年累月地落實到實際行動中恐怕很少有人能堅持下來。張鋒國便是這“非常人”中的一個，他的毅力與決心早已超出了常人的想象。他每天都堅持品酒，鍛煉自己的口感，并且品酒的時候一定要品出個所以然。“因為每天不停地嘗酒，有時候舌面被酒精都刺激得發(fā)黑，甚至能感覺到腫痛。每到晚上，時常感到舌頭隱隱作痛。”為了保持味蕾的敏感，他平時煙酒茶“三不沾”，吃飯也以清淡為主，太甜、太咸、太辣、太酸等味道過重的菜，他都敬而遠之。而要成為一個好的品酒師，就更必須不斷培養(yǎng)舌頭對酸甜苦辣咸等基本味覺的敏感度。十幾年來，天天如此，月月如此，對于“山珍海味”他早已沒有了概念。他深深懂得，在他身上擔負的不僅僅是一個人的榮辱，更承擔著一個企業(yè)的復興重任。

功夫不負有心人，張鋒國通過向廠里的老前輩、向書本學習，通過主動走出去，到四川、到貴州、北京等各地去學習、培訓，1995年，以優(yōu)異的成績獲得了省級評酒委員資格。2000年，又以全國第八名的成績獲得了國家級評酒委員資格。

與企業(yè)共發(fā)展，實現(xiàn)人生價值

1997年，受標王事件的影響，魯酒整體下滑，身在山東的“扳倒井”也未能幸免。從2000以來，在集團黨委的正確領導和決策下，集團做出了一個令業(yè)界瞠目的舉動：擴建萬噸糧食酒項目，這也拉開了扳倒井高速發(fā)展的序幕。

作為公司的技術(shù)研究負責人，經(jīng)歷了白酒形勢和企業(yè)的起伏，張峰國承受了很大得壓力。在調(diào)酒、品酒的過程中，他很快認識到品酒水平的高低決定著調(diào)酒水平的高低，也決定著企業(yè)產(chǎn)品在市場的認可度，只有通過人們的感官認可的酒才會有市場，品酒的水平也就代表著企業(yè)產(chǎn)品所能達到的水平。

張峰國通過對市場不同風格酒體的調(diào)研，開發(fā)出適合現(xiàn)代人消費的新產(chǎn)品，同時，研究水平不斷提高。曾多次在國家《釀酒科技》雜志上發(fā)表論文，并借助現(xiàn)代科技在國內(nèi)同行業(yè)首創(chuàng)“利用DMADV控制提高白酒適應度”技術(shù)，這一成果在首屆中國白酒科技大會上獲得優(yōu)秀成果獎。張峰國撰寫的兩篇專業(yè)論文成為業(yè)內(nèi)提高白酒質(zhì)量、開發(fā)產(chǎn)品的指針。研究成果曾獲淄博市第五屆自然科學優(yōu)秀成果獎、省市縣科技進步獎、淄博市優(yōu)秀質(zhì)量管理成果二等獎、淄博市科技進步獎。他主持研制的三星扳倒井酒、世紀經(jīng)典酒以其口感綿柔舒順贏得了廣大消費者的好評，取得了良好的經(jīng)濟效益，有力地促進了企業(yè)的快速發(fā)展，被集團黨委評為年度突出貢獻獎。還先后獲得了2000年度高青縣科技先進工作者、2004年全國食品行業(yè)科技優(yōu)秀項目獲獎者；2005年度全國食品行業(yè)優(yōu)秀管理者等榮譽。張峰國的一系列成果，得到了業(yè)內(nèi)人士的廣泛認可。2000年，被山東省食品工業(yè)協(xié)會、山東省食品工業(yè)辦公室授予“全省白酒行業(yè)質(zhì)量管理先進個人”；2005年被中國食品協(xié)會授予“全國食品工業(yè)科技進步先進科技管理工作者”。他的事跡還被編入《中國科技人才大辭典》、《中國專家大辭典》等書。

生活態(tài)度就是認真、平和

事業(yè)成功的張峰國生活中卻是個極為低調(diào)的人，采訪中，記者了解到，張鋒國是公司里公認的“好男人”、“好爸爸”，只要不出差，他很少在外應酬，家里的飯都是他做，他喜歡看妻子和女兒享受自己的廚藝，因為對他來說那是一種更大的享受。他樸實地說：“咱不勤快點對不起人家，人家跟著咱又享不了什么福，我只能表現(xiàn)這么一點點。”張鋒國最大的愛好就是看書，一般看專業(yè)書，寫點專業(yè)論文。有時也看些文學書。他創(chuàng)作的詩歌《飲者》獲第一屆中國酒文化大賽優(yōu)秀獎。

“我是一個愛書的人，也是一個念舊的人。”張峰國如是說，，他自豪地告訴記者，他的女兒受他熏陶，語文、作文成績一直是班里的佼佼者……